tag:blogger.com,1999:blog-2551157094488943452024-03-13T23:59:58.355+01:00COOKBOOKBelenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.comBlogger88125tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-14280273416359941652012-11-26T19:49:00.000+01:002012-11-26T19:58:31.268+01:00Pastelito de mus de chocolate, vegano sin azúcar.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJ215hPN8khniMTPvSfjHhZHAU5oDcVg-KZlF1ayx-A_wWooNa2E6DJVvX6zbxpXo7x0-3P5o1o5fCyq202fYN9_ZXY9s98BjMgCafaokmtJNavVSA1erkSlTsAIIC26YArHNY2c57rI/s1600/pastelito+de+chocolate+mus+crudivegano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJ215hPN8khniMTPvSfjHhZHAU5oDcVg-KZlF1ayx-A_wWooNa2E6DJVvX6zbxpXo7x0-3P5o1o5fCyq202fYN9_ZXY9s98BjMgCafaokmtJNavVSA1erkSlTsAIIC26YArHNY2c57rI/s640/pastelito+de+chocolate+mus+crudivegano.jpg" width="640" /></a></div>
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Un pastelito 100% vegetal y sin azúcar. ¡Muy saludable!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5e3dobHrpFmvzkcW_zZvahbZPlYDzDMCsnM-JwUl4otJWbkUBHaVBrSFXV5iWq645gak3uppKAhR2EjrKSkADSeYhfXWXFvGPgbTmwx00IMDNmXilTxdvKyJ0wBNyhTQxtoGHc0usujQ/s1600/251211_0354.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5e3dobHrpFmvzkcW_zZvahbZPlYDzDMCsnM-JwUl4otJWbkUBHaVBrSFXV5iWq645gak3uppKAhR2EjrKSkADSeYhfXWXFvGPgbTmwx00IMDNmXilTxdvKyJ0wBNyhTQxtoGHc0usujQ/s640/251211_0354.JPG" width="426" /></a></div>
EL MERCADO <br />
<i><u>Para la base:</u></i> <br />
110 gr. de dátiles<br />
140 gr. de almendras.<br />
<i><u>Para el relleno:</u></i><br />
135 gr. de aceite de coco.<br />
125 gr. de cacao puro en polvo.<br />
80 gr. de harina de algarroba.<br />
250 gr. de dátiles.<br />
580 gr. de leche de avellanas.<br />
<br />
LA PREPARACION<br />
<i><u>Para el relleno:</u></i><br />
Poner a remojo los dátiles en la leche de avellanas, unas 2 horas.<br />
Derretir el aceite de coco en un baño María muy suave, pues no debe superar los 40º. Se puede hacer en el termomix a 37º velocidad 3 o 4, obsevar y si es necesario subir la velocidad para que lo haga rápido y no suba la temperatura.<br />
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<br />
LA ELABORACION<br />
<i><u>Para la base:</u></i><br />
Triturar las almendras en un robot de cocina e ir añadiendo los dátiles hasta conseguir una mas. Extender en los moldes individuales y poner en la nevera mientras hacemos el chocolate.<br />
<i><u>Para el relleno:</u></i><br />
Triturar los dátiles con la leche, añadir el cacao y la harina de algarroba, finalmente incorporar el aceite de coco. Poner el mus sobre las bases de los pastelitos y llevar a la nevera. Dejarlo reposar unas 2 horas.Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-76165697559058723842012-11-18T11:22:00.000+01:002012-11-18T20:36:09.092+01:00Arroz caldoso de pato y alcachofas. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2gnNwBuaHV85A-FGpvHU-hqOdt8Fp_AqzTQbh3ctaN3ZdrdLgDBDzS8RSO8K1TeNt5Mlu6VstCvuLcl4nqfTxncWuNDAVgq_rPldondj5TIptNFvv_YS7EUtMoce2EwkhPxsZjfwnYlY/s1600/arroz+caldoso+de+pato+y+setas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2gnNwBuaHV85A-FGpvHU-hqOdt8Fp_AqzTQbh3ctaN3ZdrdLgDBDzS8RSO8K1TeNt5Mlu6VstCvuLcl4nqfTxncWuNDAVgq_rPldondj5TIptNFvv_YS7EUtMoce2EwkhPxsZjfwnYlY/s640/arroz+caldoso+de+pato+y+setas2.jpg" width="640" /></a></div>
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El arroz caldoso de pato lo tomamos en <a href="http://www.restaurantecasapepa.com/index.asp">Casa Pepa</a> de Ondara, claro riquísimo.<br />
Qué voy a contar yo de este restaurante tan conocido, solo que quien no lo conozca que apunte una excursión a Ondara, merece la pena.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kVUatT24-lV_x5_eYAZpwA-BMsuapEr07Mo5KiKmeU08itsj1GhJpzc61yRS1lhnN03tmuB95AE1QBwmDiXIT2YBT4wh1a8EBcvpEylQpriiShRLYlaNKEXVgh8LMv1uIH3ClHnp-Qs/s1600/Captura+de+pantalla+2012-11-17+a+la%2528s%2529+23.24.55.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kVUatT24-lV_x5_eYAZpwA-BMsuapEr07Mo5KiKmeU08itsj1GhJpzc61yRS1lhnN03tmuB95AE1QBwmDiXIT2YBT4wh1a8EBcvpEylQpriiShRLYlaNKEXVgh8LMv1uIH3ClHnp-Qs/s640/Captura+de+pantalla+2012-11-17+a+la%2528s%2529+23.24.55.png" width="482" /></a></div>
Y después nos fuimos a dar una vuelta por Javea a ver el mar, en está temporada está precioso y tan tranquilo... Paseando por el puerto subí a ver la tienda <a href="http://www.indigolife.es/">Indigo</a> que tiene mucho encanto (todo me gusta en esta tienda) encontré esta cazuela de barro y pensé en el rico arroz que acabábamos de tomar y lo ideal que sería hacerlo en ella y tomarlo en la terracita tan encantadora que tiene la tienda. Así que, me la compré.<br />
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Ya tengo receta inspirada, inspirada por Pepa y por casa Indigo, y aquí está.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHHSwsLR7jYsHCBrqaehqqLzpphd9pwXW5BEAM28rlrD6UxIIdEEsEv4y0Lkxs2WHSXaXkHdvAYdABvoKGOBL7TI2Wn7AaVHSVYqBhUMolkSgeFy81MRC6rjNZOifX8nVdPKUUfgc7CSI/s1600/Captura+de+pantalla+2012-11-17+a+la(s)+23.34.55.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHHSwsLR7jYsHCBrqaehqqLzpphd9pwXW5BEAM28rlrD6UxIIdEEsEv4y0Lkxs2WHSXaXkHdvAYdABvoKGOBL7TI2Wn7AaVHSVYqBhUMolkSgeFy81MRC6rjNZOifX8nVdPKUUfgc7CSI/s640/Captura+de+pantalla+2012-11-17+a+la(s)+23.34.55.png" width="640" /></a></div>
<br />
En Casa Pepa lo tomamos con setas, a mi por el color de la cazuela me apetició de alcachofas.<br />
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EL MERCADO<br />
1 y 1/2litros de caldo de ave ( el que hicimos para la <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-setas.html">crema de setas</a> nos va muy bien), en estos platos de arroz caldoso lo más importante es el caldo, por lo que no hay que escatimar en verduras y huesos. Probarlo para quedar convencidos.<br />
180 gr. de arroz<br />
2 muslos de pato confitado.<br />
1 cebolla pequeña.<br />
6 alcachofas.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Azafrán.<br />
Sal.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdnzGhkYNb3vhxhKXOjOAZklOxfgQtqs5S5B3K6E2qAg5i_-c_LwUMBB-cCxrj6V7XX12BztnQ2IGTY6yA5nTvqUycFRJn1TAb9ll5D1jho3npOOoc5lr_97kBHJtHUNzEjasJSSrB2fI/s1600/arroz+caldoso+de+pato+y+setas1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdnzGhkYNb3vhxhKXOjOAZklOxfgQtqs5S5B3K6E2qAg5i_-c_LwUMBB-cCxrj6V7XX12BztnQ2IGTY6yA5nTvqUycFRJn1TAb9ll5D1jho3npOOoc5lr_97kBHJtHUNzEjasJSSrB2fI/s640/arroz+caldoso+de+pato+y+setas1.jpg" width="426" /></a></div>
LA PREPARACION <br />
Pelar las alcachofas llegando hasta el corazón y dividir cada uno en 4 trozos.<br />
Picar la cebolla.<br />
Poner el pato con su grasa en un cazo y a fuego lento dejarlo 15 minutos. Retirar y separar la carne del hueso.<br />
Calentar el caldo (lo necesitamos hirviendo)<br />
LA ELABORACION<br />
En nuestra "cazuela bonita" poner un poco de aceite para sofreír la cebolla y cuando este pochada añadir la alcachofa sofreír y salar, poner la carne de pato y una cucharadita de su grasa. Rehogar junto con las verduras.<br />
Añadir el azafrán y echar el arroz rápidamente darle unas vueltas e incorporar el caldo hirviendo dejarlo tres minutos a fuego fuerte y bajar a fuego medio, dejarlo 10 minutos más y apagar el fuego.<br />
Este es el tiempo justo para una cazuela de barro, que mantiene durante mucho tiempo el calor y mientras vamos llevando el arroz a la mesa (en la misma cacerola) se sigue cociendo y el caldo se va trabando.<br />
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<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-83609819974856641452012-11-15T17:54:00.001+01:002012-11-15T17:58:07.776+01:00OTOÑO<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Otoño, estamos en la estación donde la naturaleza es más pródiga y fecunda. No hay ninguna como otoño para disfrutar cocinando. Ya lo dice el refrán : "Otoño entrante, barriga tirante"</div>
Además de la gran variedad de verduras y frutas de la huerta, en el campo reconocemos el otoño por los frutos de sus arboles, las bayas, las setas, se levanta la veda de caza y el mar también nos ofrece sus mejores lubinas, besugos...<br />
Es el momento de hacer las conservas de frutas y verduras, los escabeches de caza, comienzan a elaborarse los vinos y tras la matanza los embutidos. Nos preparamos para el invierno.<br />
<br />
Una vuelta por el mercado, elegid y entrad en <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/p/cookbook.html">cookbook</a>, seguro que hay una receta apropiada.<br />
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Por ejemplo, ¿qué vais a hacer con la calabaza que os han hecho comprar para Hallowen?<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbhBL6ndkhh_E-Xf_eIZGFKbtgOT0CZlN8J2kSgZNYm0NNo49fiMniYjLpyjz9nvGDyfly5wEY9r23OAiGPFp8lu-D-aDEaSxWhu-7Ys1TX6iSoYpiD12s2dUFXNUAbS7FD6QKTp_i5o/s1600/pastel+de+calabaza.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbhBL6ndkhh_E-Xf_eIZGFKbtgOT0CZlN8J2kSgZNYm0NNo49fiMniYjLpyjz9nvGDyfly5wEY9r23OAiGPFp8lu-D-aDEaSxWhu-7Ys1TX6iSoYpiD12s2dUFXNUAbS7FD6QKTp_i5o/s400/pastel+de+calabaza.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/10/pastel-de-calabaza.html">Pastel de Calabaza</a></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaJucb_gYeGCVG2el71tgVqncHhGnOxULV9WwJQW20qVMtNGWcxs_faZd_9ysM90oYNSCilrZZX4Zxd1sST9t4ywTnpa2BuFzF6UjSzTvFyo_FZCGX3nayMw12I_J5vsXlWQud-yAt6g/s1600/crema+calabaza.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaJucb_gYeGCVG2el71tgVqncHhGnOxULV9WwJQW20qVMtNGWcxs_faZd_9ysM90oYNSCilrZZX4Zxd1sST9t4ywTnpa2BuFzF6UjSzTvFyo_FZCGX3nayMw12I_J5vsXlWQud-yAt6g/s400/crema+calabaza.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/02/crema-de-calabaza.html">Crema de calabaza</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Las alcachofas que empiezan a llegar...¡qué ganas teníamos!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcM4WWHYTUkX4P2aDUinv5pyJl5VUWzAdK4h2B6CSm8jBMXfZIHv4wkCUv7uP-wmm_3X720Xe5KydgPFrI9yD20TKMVjM_eHOjOqU_vz35Jk7btZY5qr1ozj12gXiDJR7D9vud2a0Ftl0/s1600/Torta+Ricotta+y+alcachofas+cabecera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcM4WWHYTUkX4P2aDUinv5pyJl5VUWzAdK4h2B6CSm8jBMXfZIHv4wkCUv7uP-wmm_3X720Xe5KydgPFrI9yD20TKMVjM_eHOjOqU_vz35Jk7btZY5qr1ozj12gXiDJR7D9vud2a0Ftl0/s640/Torta+Ricotta+y+alcachofas+cabecera.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/01/torta-de-ricotta-y-alcachofas.html">Torta de alcachofas</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Hoy, al hacer la compra en <a href="http://www.ecorganicweb.com/">eco-organic</a>, he encontrado unas remolachas a las que no me he podido resitir. Pues esta noche la sopa y mañana de primer plato la tosta de remolacha.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaDI0A3SdIcqenBib9jlxOCWTsOrE5qraDy8N3FM9tj3KaWTE8igDKNCqwiQnC-mfgdVljcwThvT5QoZjM5kmbI-oJxRvL1MO3MgeOfGqsY9uK1UNfwwka76oqynJ-tHk50PhulFwcVU/s1600/sopa+de+remolacha+caliente+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaDI0A3SdIcqenBib9jlxOCWTsOrE5qraDy8N3FM9tj3KaWTE8igDKNCqwiQnC-mfgdVljcwThvT5QoZjM5kmbI-oJxRvL1MO3MgeOfGqsY9uK1UNfwwka76oqynJ-tHk50PhulFwcVU/s640/sopa+de+remolacha+caliente+1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/02/sopa-de-remolacha.html">Sopa de remolacha</a></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWL7k7bvaoQ3jsSEwCJrsxq3IdiTxyVTUFBkF2Vj3G9bA59yJXOcwLb93gyuIkPy3EeRTDeOzyxKJCocaBHGnEuv_P_4tAtoaOLnBLAz8-TtMe1KOJI3KZa-H3NBCk7V6MQ3q97nEmFJk/s1600/tossta+de+remolacha.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWL7k7bvaoQ3jsSEwCJrsxq3IdiTxyVTUFBkF2Vj3G9bA59yJXOcwLb93gyuIkPy3EeRTDeOzyxKJCocaBHGnEuv_P_4tAtoaOLnBLAz8-TtMe1KOJI3KZa-H3NBCk7V6MQ3q97nEmFJk/s640/tossta+de+remolacha.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/04/tosta-de-remolacha-marinada-en-anchoas.html">Tosta de remolacha</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dice la medicina china que el otoño esta relacionado con el pulmón y el intestino grueso. El boniato es el alimento ideal pues está recomendado para los asmáticos y para el buen transito intestinal. Así como favorable para el sistema inmunológico, combatir problemas cardiovasculares...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
El puré de boniato como acompañamiento lo tenéis en esta receta:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMCtxlCr0jVdsyA7WFtYx_n-Sfx4Nnq95niJ4f3QNIVMdPdlEIZg-p-ndaRuyYICMppaBJRy1_aIfzo_KCpigLY-lDJXPiTG_h4JW_AwSsdQhbPYHpTdj_5IkxO71mjfDvB2G27TfjdA4/s1600/carrilleras+con+pure+de+boniato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMCtxlCr0jVdsyA7WFtYx_n-Sfx4Nnq95niJ4f3QNIVMdPdlEIZg-p-ndaRuyYICMppaBJRy1_aIfzo_KCpigLY-lDJXPiTG_h4JW_AwSsdQhbPYHpTdj_5IkxO71mjfDvB2G27TfjdA4/s640/carrilleras+con+pure+de+boniato.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/04/definitivamente-me-gustan-muchisimo-mas.html">Carilleras de ternera con PURE DE BONIATO</a></td></tr>
</tbody></table>
Y los membrillos , las castañas, las setas, las naranjas, la caza... y así un sinfín de productos de temporada.<br />
Mi consejo es: aprovechad un paseo agradable por el mercado y comprad el producto fresco de otoño y al llegar a casa abrid <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/p/cookbook.html">el índice de nuestro "Cookbook"</a> y buscad una receta para ese alimento propio de esta estación.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnURZiW-tRE3DFuuDRw8jNV4ocbY0lZOZUeHvkJiFGBQZQdeKYddRT5p2PwlYHTrJWdKZ1_IUaHBbH1q61iBjCGv5vTF2BHLJeDz6Kn-xEysWUveEPKuZtwb4dsFouFtURZiRnxeXLczo/s1600/seitan+membrillo+casta%25C3%25B1as.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnURZiW-tRE3DFuuDRw8jNV4ocbY0lZOZUeHvkJiFGBQZQdeKYddRT5p2PwlYHTrJWdKZ1_IUaHBbH1q61iBjCGv5vTF2BHLJeDz6Kn-xEysWUveEPKuZtwb4dsFouFtURZiRnxeXLczo/s640/seitan+membrillo+casta%25C3%25B1as.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/11/seitan-con-membrillo-y-castanas.html">Seitán con PURE DE MEMBRILLOS y CASTAÑAS</a></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtuNw50oIDsaWcYZaifNQjQaR9zUmuUl1EH3u1vZ1HdZu6XIufSZDjCINmFWxKz7sOg4BFwtssMYJEISA775mE1Kdmz1rm3G9EC9RB-1GjEmFCcOYxkwW9G81uKewNHVPJlGkx95KPAQY/s1600/liebre+con+compota+de+membrillos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtuNw50oIDsaWcYZaifNQjQaR9zUmuUl1EH3u1vZ1HdZu6XIufSZDjCINmFWxKz7sOg4BFwtssMYJEISA775mE1Kdmz1rm3G9EC9RB-1GjEmFCcOYxkwW9G81uKewNHVPJlGkx95KPAQY/s400/liebre+con+compota+de+membrillos.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/12/liebre-encebollada-con-compota-de.html">Liebre con COMPOTA DE MEMBRILLOS</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fSBxXj2k5jfNVNF7qbHXgMqx1f5sXzpESZokfMr8UtQGPBwUZkRtfAkd2SgXAUMsXlM8OT9iwMBmeunehRjWcTIVPAiMnCUrdwbvRdwSSV14gp3tvqdYT5rN4QcGvhc9079Ab2EAlDQ/s1600/tortas+de+naranja.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fSBxXj2k5jfNVNF7qbHXgMqx1f5sXzpESZokfMr8UtQGPBwUZkRtfAkd2SgXAUMsXlM8OT9iwMBmeunehRjWcTIVPAiMnCUrdwbvRdwSSV14gp3tvqdYT5rN4QcGvhc9079Ab2EAlDQ/s320/tortas+de+naranja.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/03/torta-de-naranja.html">Torta de naranja</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspDl3uQnMUo1oHRMf_ndtLGeE3XP0uBQJVKA263u4IEEKFU-WCIpcLHUb0IIx4yPSk5ubjRlsKoDiAfHDisETXaewjL4TM8Myy_FatylQnK5plk3Taln5PJAkBzBJadmG3jROKErNvU0/s1600/pastel+de+d%25C3%25A1tiles2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspDl3uQnMUo1oHRMf_ndtLGeE3XP0uBQJVKA263u4IEEKFU-WCIpcLHUb0IIx4yPSk5ubjRlsKoDiAfHDisETXaewjL4TM8Myy_FatylQnK5plk3Taln5PJAkBzBJadmG3jROKErNvU0/s320/pastel+de+d%25C3%25A1tiles2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/03/pastel-de-datiles-y-nueces.html">Pastel de Dátiles y Nueces</a></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGKlZXGZAEZBkt1ACjO51v5XH8p_f0qvjN0E_4ihvQ2TV-HkesO2OZBCJnm0uCo4uzrg54A0hw2zxVnhkNSFMVdcYvUBuXlnA-aeHTVy_dL_J93bD4heFaIuOi2pk5GXf2aMx1EmrAfI/s1600/sopa+de+setas+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGKlZXGZAEZBkt1ACjO51v5XH8p_f0qvjN0E_4ihvQ2TV-HkesO2OZBCJnm0uCo4uzrg54A0hw2zxVnhkNSFMVdcYvUBuXlnA-aeHTVy_dL_J93bD4heFaIuOi2pk5GXf2aMx1EmrAfI/s640/sopa+de+setas+2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-setas.html">Crema de setas con rebollones </a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMm63Vu5DONY5ptXDYfO6aDBb3rXnqv4fPW_4CNA9vJ-O3ZmwcaJqZPJhGHYLRVpC1rqTo6bB8jdISxDmqOyYarDNOv9CNQuhs3FvFAtAelWuC1uxjoqWF2gx7gPIhVtf79ZdqY1Eu2A/s1600/verduras+emplatadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMm63Vu5DONY5ptXDYfO6aDBb3rXnqv4fPW_4CNA9vJ-O3ZmwcaJqZPJhGHYLRVpC1rqTo6bB8jdISxDmqOyYarDNOv9CNQuhs3FvFAtAelWuC1uxjoqWF2gx7gPIhVtf79ZdqY1Eu2A/s640/verduras+emplatadas.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/05/verduras-marinadas-cocinadas-la.html">Verduras marinadas a la parrilla</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Lo dicho, seguro que en <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/p/cookbook.html">Cookbook</a> encuentras tu receta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-17475035156967409572012-11-13T21:10:00.000+01:002013-01-27T22:15:28.748+01:00crema de setas.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGKlZXGZAEZBkt1ACjO51v5XH8p_f0qvjN0E_4ihvQ2TV-HkesO2OZBCJnm0uCo4uzrg54A0hw2zxVnhkNSFMVdcYvUBuXlnA-aeHTVy_dL_J93bD4heFaIuOi2pk5GXf2aMx1EmrAfI/s1600/sopa+de+setas+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGKlZXGZAEZBkt1ACjO51v5XH8p_f0qvjN0E_4ihvQ2TV-HkesO2OZBCJnm0uCo4uzrg54A0hw2zxVnhkNSFMVdcYvUBuXlnA-aeHTVy_dL_J93bD4heFaIuOi2pk5GXf2aMx1EmrAfI/s640/sopa+de+setas+2.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
¿Crema de setas, cuando ya tenemos una <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/03/crema-de-champinones.html">crema de champiñones</a>? Sí, porque es distinta. Y porque la visita a <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/q-tomas.html">Q' Tomas</a> me inspiró una receta, y para llegar a ella son necesarios dos pasos: primero la receta de <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/q-tomas.html">rabo de toro</a> que ya la tenemos y ahora la crema de setas con rebollones (níscalos).<br />
En esta receta lo más importante es la elección de las setas, ahora es buena época y hay gran variedad. Aprovechadlo, es lo que va a diferenciar el sabor de esta crema. Yo compro un variado ya picado en el mercado central (Valencia).<br />
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSHLvJVWybx76nhBM7UChPycZMPyvcDu4HYK0RDLSvL4njEc3W-4CN9WzPkK883XOpQD5KLoCt4bNFD8sQ5iVlnX-zdmGqUd-WLMAj1emjBmstKZ-iCxgzKp66YAuzr7RCyipvMGkWOg/s1600/sopa+de+setas+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSHLvJVWybx76nhBM7UChPycZMPyvcDu4HYK0RDLSvL4njEc3W-4CN9WzPkK883XOpQD5KLoCt4bNFD8sQ5iVlnX-zdmGqUd-WLMAj1emjBmstKZ-iCxgzKp66YAuzr7RCyipvMGkWOg/s640/sopa+de+setas+1.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
EL MERCADO </div>
<div>
<i><u>Para el caldo de ave:</u></i></div>
<div>
4 carcasas de pollo.</div>
<div>
1 nabo blanco, 1 chirivía, 1 nabicol, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 ramita de apio.</div>
<div>
sal y 1 ramita de romero y otra de tomillo.</div>
<div>
3 litros de agua.</div>
<div>
<u><i>Para la crema de setas.</i></u></div>
<div>
1 litro del caldo de ave.</div>
<div>
700 gr. de setas variadas y troceadas.</div>
</div>
<div>
3 dientes de ajo.</div>
<div>
Aceite de oliva virgen extra.</div>
<div>
Sal.</div>
<div>
<i><u>Para el acompañamiento:</u></i></div>
<div>
4 rebollones ( níscalos).</div>
<div>
Aceite de oliva virgen extra.</div>
<div>
Sal.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LA ELABORACION</div>
<div>
<i><u>Para el caldo de ave:</u></i></div>
<div>
Cocer todos los ingredientes en crudo, las verduras lavadas ( si no son ecológicas peladas) y cortadas a trozos gruesos.</div>
<div>
No poner la sal. </div>
<div>
Tener el caldo 45 minutos, salar y tenerlo otros 5 minutos. </div>
<div>
Apartar del fuego y colar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Para la crema de setas:</u></i></div>
<div>
Dorar los ajos en un poquito de aceite cuidando que no se quemen. Retirarlos, solo los queremos para aromatizar el aceite, añadir las setas y cocinarlas sin que lleguen a tostarse, por lo tanto tener el fuego bajo. En un robot de cocina o con la batidora, triturarlo todo añadiendo el caldo caliente ( no demasiado) poco a poco hasta conseguir la consistencia que queramos, crema, sopa o una crema con cuerpo, tipo salsa, para acompañar otro plato.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Para el acompañamiento:</u></i></div>
<div>
Trocear los rebollones y en un poco de aceite dorarlos bien, hasta que queden bien cocinados. Añadirlos a la crema para presentarla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-33348295592488165872012-11-12T21:25:00.000+01:002013-01-27T22:23:09.950+01:00Fideuà de setas y foie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvogDcJnNJhh-vcYDN9rbRG_N9YOPMnEb_w-OOtgCDrHNlbIZwNHl6pVMgvxSNgJnOff-voTYudUUmmhrNEu8lXSKS1YwRMvS7DhmpDCUB0hSU2reE3xx92oL7qkAj23d1VPVJgqudypo/s1600/Fideua+de+setas+y+foie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvogDcJnNJhh-vcYDN9rbRG_N9YOPMnEb_w-OOtgCDrHNlbIZwNHl6pVMgvxSNgJnOff-voTYudUUmmhrNEu8lXSKS1YwRMvS7DhmpDCUB0hSU2reE3xx92oL7qkAj23d1VPVJgqudypo/s640/Fideua+de+setas+y+foie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La fideuà de setas y foie a leña. Así es como nos la hizo <a href="http://pedrogmocholi.com/pedro-g-mocholi">Pedro G. Mocholí </a> en la última <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/tardes-de-cocina-noviembre-2012.html">tarde de cocina</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1BC-kRvHbyzEPsNqsyzbfeVqt1C7W51_lAo8Ffqietkl-WYfJ7WkktUHXGd_xXiFukcxfYJhdISEkwsz9tjrcgOEZa3JYeXJAs72kf063OfRUYWTDgoKVmAX1TJXHVQJsoxK6Fd2nrJs/s1600/Fideua+de+setas+y+foie2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1BC-kRvHbyzEPsNqsyzbfeVqt1C7W51_lAo8Ffqietkl-WYfJ7WkktUHXGd_xXiFukcxfYJhdISEkwsz9tjrcgOEZa3JYeXJAs72kf063OfRUYWTDgoKVmAX1TJXHVQJsoxK6Fd2nrJs/s640/Fideua+de+setas+y+foie2.jpg" width="426" /></a></div>
EL MERCADO <br />
<u style="font-style: italic;">Para el caldo</u>:<br />
4 carcasas de pollo<br />
2 nabo blanco<br />
2 chirivía<br />
2 nabicol<br />
1 puerro<br />
4 zanahorias<br />
Aceite de oliva<br />
Pimentón<br />
Colorante especial para paella.<br />
sal<br />
6 litros de agua.<br />
<br />
<u style="font-style: italic;">Para la fideuá</u>:<br />
El caldo que hemos hecho anteriormente.<br />
Fideos nº2 o medianos (según la marca). Para nuestra paella usamos 1kg.<br />
1 foie fresco entero.<br />
700 gr. de setas variadas.<br />
2 manojos de espárragos trigueros<br />
2 cebollas.<br />
250 gr. de tomate triturado.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Sal.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
<i><u>Para el Caldo:</u></i><br />
En una olla grande poner abundante aceite para dorar bien las carcasas de pollo. Cuando esten bien doraditas añadir el resto de las verduras peladas y troceadas y el pimentón. Añadir rápidamente el agua, el colorante y la sal. Tenerlo en ebullición hasta que al probarlo lo encontremos sabroso.<br />
<br />
<i><u>Para la fideuà:</u></i><br />
Trocear los espárragos, la cebolla y las setas.<br />
Llevar la paella al fuego de leña que tendremos previamente hecho.<br />
Poner aceite sobre la paella para hacer el sofrito. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZerJ9LIsRgj3RguIBm8G2nJ0wwE7PT8iuM2grlbj7EspTfQVfe6FT03Yjl4OzV64R-eGsWfjj59D1vXuBkvfsd80wbTy-SZWAKHTdoKLrtcLViPwf-u43PI2S23AL1zR3ecdi0P8Ea_I/s1600/cocteles+31+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZerJ9LIsRgj3RguIBm8G2nJ0wwE7PT8iuM2grlbj7EspTfQVfe6FT03Yjl4OzV64R-eGsWfjj59D1vXuBkvfsd80wbTy-SZWAKHTdoKLrtcLViPwf-u43PI2S23AL1zR3ecdi0P8Ea_I/s640/cocteles+31+nov+12+TC.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sofreír las setas y los espárragos y añadir el foie, dorarlo y retirarlo. Reservarlo en un plato.<br />
Añadir la cebolla troceada. Dorar todo bien y añadir el tomate, sofreirlo y salar.<br />
Visto que el sofrito está bien hecho añadiremos los fideos, los doramos bien y añadimos el caldo muy caliente. En este momento tendremos que mantener el fuego vivo y le daremos más o menos fuerza conforme veamos que se van haciendo los fideos. Un minuto antes de sacar la fideuá añadir el foie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOvBEdohjTaszlwWwaE6XswYRh_sIUwXjHxuNCOEg2xf24U2MSOPZAihDLOQqTzK2T-aE6uLDUst8JwVJ95KZWpKUusdNSqR1XJcyCSJNRnndxUMERYhq8Qw8jKFXOt0UnIskQdZYsHg/s1600/cocteles+19+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOvBEdohjTaszlwWwaE6XswYRh_sIUwXjHxuNCOEg2xf24U2MSOPZAihDLOQqTzK2T-aE6uLDUst8JwVJ95KZWpKUusdNSqR1XJcyCSJNRnndxUMERYhq8Qw8jKFXOt0UnIskQdZYsHg/s640/cocteles+19+nov+12+TC.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Y a comerla rapidito ¡bien calentita! .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK9jK30niDlauqvOxU5_WtjaM4lzX9eJUZraJ2ls36YKEr4qrj3wu62ZVhApfI2jMkp3BclMLTq1fges69MdzH81JXXE4R2qjPlJdolwhwrper-dsppAKhSlQ6c-abQYzlqCuTibZx6X4/s1600/cocteles+18+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK9jK30niDlauqvOxU5_WtjaM4lzX9eJUZraJ2ls36YKEr4qrj3wu62ZVhApfI2jMkp3BclMLTq1fges69MdzH81JXXE4R2qjPlJdolwhwrper-dsppAKhSlQ6c-abQYzlqCuTibZx6X4/s640/cocteles+18+nov+12+TC.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-40928392926491548092012-11-11T22:44:00.000+01:002012-11-12T18:12:25.967+01:00Tardes de cocina. Noviembre 2012.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNTgne6S1SCllasLTdZivOOPpK9xUZ9xaw0dJXfWAgtxEi9HvzVJwcGhfM06DJ-LES0qWwRuHZqx4RPlGTdFfb6WrNgxHuDqlRO6kmyI9_f85FZM7hNQG5mQmAB-acBUDXmXz_UoJ_p0I/s1600/cocteles+17+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNTgne6S1SCllasLTdZivOOPpK9xUZ9xaw0dJXfWAgtxEi9HvzVJwcGhfM06DJ-LES0qWwRuHZqx4RPlGTdFfb6WrNgxHuDqlRO6kmyI9_f85FZM7hNQG5mQmAB-acBUDXmXz_UoJ_p0I/s640/cocteles+17+nov+12+TC.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
"Cócteles y <a href="http://pedrogmocholi.com/pedro-g-mocholi">Pedro G. Mochol</a>í", dicho esto la convocatoria se llenó en unas horas. Dos atractivos a los que unimos degustación de croquetas.</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEJaGJfRhHXYblYM9QDMgU8wPctuamGsPCEMnAo6xctnGKRt9by11SHf9nj9DktA8jTHLjRKkQ91WJFrzV81WYNcEsrtCupiS9koNl0rywa-RP2XQnU4qrG2RWbpatZsnCO1LUtbHm8xQ/s1600/cocteles+20+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEJaGJfRhHXYblYM9QDMgU8wPctuamGsPCEMnAo6xctnGKRt9by11SHf9nj9DktA8jTHLjRKkQ91WJFrzV81WYNcEsrtCupiS9koNl0rywa-RP2XQnU4qrG2RWbpatZsnCO1LUtbHm8xQ/s640/cocteles+20+nov+12+TC.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Tuvimos la suerte de que Pedro nos acompañara, nos diera una clase de cócteles y por si fuera poco nos hizo (y aprendimos viéndole) una fideuà de setas y foie.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZApBCNHzwBKdIDm4-MjtMKF0jYQaOHKfVitobdHCdBUv60Z9kbRvUIJdZI7cgyf7tzB-jWIkxPZUM5rhdjjcD0KTNU_zRdMzayJUOA_1MXMfN6hxXbuIBB19sRAxLLRGkS2bvTAMXA5k/s1600/cocteles+10+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZApBCNHzwBKdIDm4-MjtMKF0jYQaOHKfVitobdHCdBUv60Z9kbRvUIJdZI7cgyf7tzB-jWIkxPZUM5rhdjjcD0KTNU_zRdMzayJUOA_1MXMfN6hxXbuIBB19sRAxLLRGkS2bvTAMXA5k/s640/cocteles+10+nov+12+TC.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwVLNZ5QQpjC-TdLZYiTuMu7YhJTITmKPG415VBlX1Nj-8uuext0PdqQpYPUv7yP7sJsqgylBaahGr8BO_xXKLBlkAScbbcTUK3T8I-HTvP6yi8-5MT71KH28uxtLxeEONW8mvDyTqJ0/s1600/cocteles+15+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwVLNZ5QQpjC-TdLZYiTuMu7YhJTITmKPG415VBlX1Nj-8uuext0PdqQpYPUv7yP7sJsqgylBaahGr8BO_xXKLBlkAScbbcTUK3T8I-HTvP6yi8-5MT71KH28uxtLxeEONW8mvDyTqJ0/s640/cocteles+15+nov+12+TC.jpg" width="400" /></a></div>
Empezamos con el curso de cocteles; un Bellini de bienvenida.<br />
Ya estamos todos y comenzamos:<br />
Cóctel Americano y lo acompañamos con Mojama.<br />
<br />
Cóctel Dry Martini con sepia rebozada con harina de arroz.<br />
<br />
A continuación degustación de <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/01/croquetas-de-jamon.html">croquetas</a> (que hicimos nosotras) mientras Pedro va haciendo la fideuà y vamos aprendiendo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8aECphyETa0gZHR5ZgSCsqeTt_Sl6hFZ6HPlg23LF6apPlnWL0Irm_qPEIuUpFqBV-jAi-bkJ9Rldw7wnBwId7VsJDzu2TK8sMVQ0yNKZ20Ij8O1Md0wgihl_aAKZfo1_k6XVR2V-2o/s1600/cocteles+21+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8aECphyETa0gZHR5ZgSCsqeTt_Sl6hFZ6HPlg23LF6apPlnWL0Irm_qPEIuUpFqBV-jAi-bkJ9Rldw7wnBwId7VsJDzu2TK8sMVQ0yNKZ20Ij8O1Md0wgihl_aAKZfo1_k6XVR2V-2o/s640/cocteles+21+nov+12+TC.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlJyQuFA-qmlaMESSgHcao0wrtkXODb0cCNhkt9Z_P7pg_teOga2dSE1vUaqJNNkNJJg5yzQPI_-Nn_OyADoola9wm32D9WgFnEQKoH8lAmX5gppVHF93n9YcSAWKRaoKNBe1hGeYBx0w/s1600/cocteles+14+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlJyQuFA-qmlaMESSgHcao0wrtkXODb0cCNhkt9Z_P7pg_teOga2dSE1vUaqJNNkNJJg5yzQPI_-Nn_OyADoola9wm32D9WgFnEQKoH8lAmX5gppVHF93n9YcSAWKRaoKNBe1hGeYBx0w/s400/cocteles+14+nov+12+TC.jpg" width="263" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEYTsuSBdjB2FmzA7d-b7SzlPdsGXd1wkgL5pGuD-v4WrBg-oPA8WODYhGdVtECzAIpF5G413x9byw0QxO45T4BHFxKqlejQw5qiwUT0f-n6_qPSjLkgWPNLDrxMyOwwVqd1KPH5A2ob0/s1600/cocteles+18+nov+12+TC.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEYTsuSBdjB2FmzA7d-b7SzlPdsGXd1wkgL5pGuD-v4WrBg-oPA8WODYhGdVtECzAIpF5G413x9byw0QxO45T4BHFxKqlejQw5qiwUT0f-n6_qPSjLkgWPNLDrxMyOwwVqd1KPH5A2ob0/s400/cocteles+18+nov+12+TC.jpg" width="265" /></a><br />
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Terminamos con el mejor Gin Tonic.</div>
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Para ver más fotos entra en <a href="http://www.facebook.com/Belencookbook">facebook</a>; ¡ah! hazte <a href="http://www.facebook.com/Belencookbook">fan</a> y estarás al día de todo lo que se cocina en Cookbook.</div>
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Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-1025842179428067852012-11-04T13:36:00.000+01:002012-11-04T13:36:36.587+01:00komori<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdYksH7KPg5fhpjcmgPZqCMnCdYE7jmCuo5JsdBZHz-jn20T65C_NKCkHZurM_9kPuoTgXy3W5zx2Fqiw1F31ATDv56c38fA5UZ_fkoicUuqffgpZHvE8fLUB4JqGNk-Law7x_kHeWyw/s1600/Imagen+14.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdYksH7KPg5fhpjcmgPZqCMnCdYE7jmCuo5JsdBZHz-jn20T65C_NKCkHZurM_9kPuoTgXy3W5zx2Fqiw1F31ATDv56c38fA5UZ_fkoicUuqffgpZHvE8fLUB4JqGNk-Law7x_kHeWyw/s640/Imagen+14.png" width="640" /></a></div>
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La fusión de la cocina nipona con la cocina mediterránea, así es como se define la cocina de Ricardo Sanz (chef galardonado con una estrella Michelín en el restaurante Kabuki Wellington de Madrid).<br />
Y así aterriza el grupo Kabuki en Valencia con el restaurante Komori (<a href="http://www.westinvalencia.com/es/restaurante-komori">hotel Westin</a>), donde Ricardo elabora la carta con sus platos más representativos.<br />
<br />
Estuve en el almuerzo de inauguración. ¿Queréis saber mi impresión? <br />
Quedé deslumbrada, fue un autentico placer, no conocía la cocina de Ricardo y os aconsejo que no os la perdáis. Platos de cocina japonesa con sabores muy cercanos para los españoles ( "japo-cañí") y producto español (anguila Maresa de la Albufera, rabo de toro, papa canaria, cerdo ibérico...), el detalle de la fruta fresca para el aperitivo ("el cliente se quita el estres de la calle"), el orden del servicio, la elegancia y sencillez de los platos así como una preciosísima vajilla, el servicio de sala impecable ( "el respeto nipón")...<br />
<br />
Para que os muráis de ganas por ir, aquí tenéis mi pequeño reportaje fotográfico y la opinión de un buen <a href="http://www.lasprovincias.es/v/20121102/ocio/gps/japn-mediterrneo-20121102.html">crítico gastronómico.</a><br />
Y para quien no se ha atrevido todavía con la cocina japonesa esta es la oportunidad, entrar con los sabores mas tradicionales de nuestra cocina mediterranea. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnQ37x8C6Thh-XBf3nCuRNB48HRYs9OWbEWYJ7OxDGDFf5iQ4Fg_g9NDOFEEeyGwV6l50nEj9_8RU33-hxMwNrs1uXFiPziWJs9SvV44-9XhK6LTEc3DC14FSymD2z-xGdkYCac2n28s/s1600/251012_0209.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnQ37x8C6Thh-XBf3nCuRNB48HRYs9OWbEWYJ7OxDGDFf5iQ4Fg_g9NDOFEEeyGwV6l50nEj9_8RU33-hxMwNrs1uXFiPziWJs9SvV44-9XhK6LTEc3DC14FSymD2z-xGdkYCac2n28s/s640/251012_0209.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gyoza al vapor rellena de rabo de toro en salsa teriyaki</td></tr>
</tbody></table>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji8EWX6cp2gsrglYkRqybJrPnTAm_YgmPkeXgOGIq8RRgJpgfgKPHIv1phdxUatZSDaQuOkn38ZeExPJFVcTYbVHaQNLjXpRlVKx71AkU6_WG9Wj4-SyoC8xtW27EeM0ZG7X0HFUiR_tE/s1600/251012_0214.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji8EWX6cp2gsrglYkRqybJrPnTAm_YgmPkeXgOGIq8RRgJpgfgKPHIv1phdxUatZSDaQuOkn38ZeExPJFVcTYbVHaQNLjXpRlVKx71AkU6_WG9Wj4-SyoC8xtW27EeM0ZG7X0HFUiR_tE/s400/251012_0214.JPG" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY_IRq5WdjV1F5k3IJkpWgC8zBOE3jv-D9eUzjs8ac7oXKjc2v0krT-1MHjt5dCfsB71QY3Ql7n9Unc51UUUSzSYkges75wqzMkAAOfZYrVJ_Ez5SlPB-lWcF7vzh-8wEFSPa7VxbHIME/s1600/251012_0210.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY_IRq5WdjV1F5k3IJkpWgC8zBOE3jv-D9eUzjs8ac7oXKjc2v0krT-1MHjt5dCfsB71QY3Ql7n9Unc51UUUSzSYkges75wqzMkAAOfZYrVJ_Ez5SlPB-lWcF7vzh-8wEFSPa7VxbHIME/s400/251012_0210.JPG" width="300" /><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji8EWX6cp2gsrglYkRqybJrPnTAm_YgmPkeXgOGIq8RRgJpgfgKPHIv1phdxUatZSDaQuOkn38ZeExPJFVcTYbVHaQNLjXpRlVKx71AkU6_WG9Wj4-SyoC8xtW27EeM0ZG7X0HFUiR_tE/s1600/251012_0214.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDVbcQ6AlpwqG7rF03LIpOYfC_tiLg5M9bARLiksstXqxf55czqPyAFp7GYWbavthtI1Ii10O8BYY0pvUu0bdHeS4eRmpUsSgfRKUXBzwdalTl7h-kn03l4z-zM4FnNQH2mgKfddYIdOE/s1600/komori.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDVbcQ6AlpwqG7rF03LIpOYfC_tiLg5M9bARLiksstXqxf55czqPyAFp7GYWbavthtI1Ii10O8BYY0pvUu0bdHeS4eRmpUsSgfRKUXBzwdalTl7h-kn03l4z-zM4FnNQH2mgKfddYIdOE/s640/komori.JPG" width="640" /></a></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4tmPA9OKFyF3TKavBqGg4I6NiziQQeQMYuKiXJ_Ylk_mLW2n27ff7z-fu3lxspQpgonL0HPExTzujWt6LFkgd0AiaE1MQjc_sTb-aZm1K2lF-YotUT_Ekfl_pdD4j7v_RHnD3X5gP7w/s1600/komori7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4tmPA9OKFyF3TKavBqGg4I6NiziQQeQMYuKiXJ_Ylk_mLW2n27ff7z-fu3lxspQpgonL0HPExTzujWt6LFkgd0AiaE1MQjc_sTb-aZm1K2lF-YotUT_Ekfl_pdD4j7v_RHnD3X5gP7w/s640/komori7.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Usuzukuri de mero con papa canaria y mojo verde</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibTO2jLhfP1sJSa5m_1U6sJMe7p1_Ijtlie46y-zvKSjTlgYVnfvwCR8FctmA3VjO9lXzowSG1KzKvZ-SJpnta3m7J96X3cY8IZ2M7mC6_2JYX_O6VsZWJcAcvEQIhhJv1MTn6UKFfvck/s1600/komori10.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibTO2jLhfP1sJSa5m_1U6sJMe7p1_Ijtlie46y-zvKSjTlgYVnfvwCR8FctmA3VjO9lXzowSG1KzKvZ-SJpnta3m7J96X3cY8IZ2M7mC6_2JYX_O6VsZWJcAcvEQIhhJv1MTn6UKFfvck/s400/komori10.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Atún estrellado</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4PppcYR6oi9NUSUZbMdzzrieXU-tDe6l7LebUswIYS2CP1yM11UOj05xLw6-qY7CBEahDpXv-tWySckHx0sdE7aj6Nm4-yp4g7NOAwOIqcIX-SD3LEvciBmZScuY17nbSgICRaF7k0is/s1600/komori9.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4PppcYR6oi9NUSUZbMdzzrieXU-tDe6l7LebUswIYS2CP1yM11UOj05xLw6-qY7CBEahDpXv-tWySckHx0sdE7aj6Nm4-yp4g7NOAwOIqcIX-SD3LEvciBmZScuY17nbSgICRaF7k0is/s200/komori9.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bocata de calamares</td></tr>
</tbody></table>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBlK3oiDNBTyIjF5qL87wtQmk0AmRo2s3eTRCUkmK_2s_nnenomJ_C-GrrzQmGITGnx4kZnB6cTySzm5juLNkeE1sVqEHPtg24EgS20-i0zLx5vB4P4-EiMKJ8AVVXL56O9yac52qt9E/s1600/251012_0228.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBlK3oiDNBTyIjF5qL87wtQmk0AmRo2s3eTRCUkmK_2s_nnenomJ_C-GrrzQmGITGnx4kZnB6cTySzm5juLNkeE1sVqEHPtg24EgS20-i0zLx5vB4P4-EiMKJ8AVVXL56O9yac52qt9E/s200/251012_0228.JPG" width="200" /></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyqB0n9IXjpWj90PpgEnWL3xab7WngIlLsqago2lvhivQz35U2AQBqFG8ILPgrLIc7zMUfffaZdjY-6YIeRUilC_4KMHMFGts87nQ4HdH6LjWXDODWyH8gvx0LU4vAUJyv2-RMCqJTQ6c/s1600/komori11.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyqB0n9IXjpWj90PpgEnWL3xab7WngIlLsqago2lvhivQz35U2AQBqFG8ILPgrLIc7zMUfffaZdjY-6YIeRUilC_4KMHMFGts87nQ4HdH6LjWXDODWyH8gvx0LU4vAUJyv2-RMCqJTQ6c/s400/komori11.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caldo de Ramen con dimsumg de cerdo ibérico.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk1fDwSAEqn05XX34vPrtCuU44v2jiBkt2CvLyquZFpab1A-UmQUj8UbqBGTxaLa1xiKjzZ5z6FUqYJJCFIYc9cctfRuDhwamf4YES-jAA8fwkGJkHE3UnRguZmdTRnT-N5cssd55XWB8/s1600/251012_0240.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk1fDwSAEqn05XX34vPrtCuU44v2jiBkt2CvLyquZFpab1A-UmQUj8UbqBGTxaLa1xiKjzZ5z6FUqYJJCFIYc9cctfRuDhwamf4YES-jAA8fwkGJkHE3UnRguZmdTRnT-N5cssd55XWB8/s400/251012_0240.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNlOMUJbYLWkq7glJRiEm5AWkEB4cDrfIDKF9JNtrow9piJMPdjOZQNfEcyrqzIjwunxijT90Oghn13gvyO-H3ZzmIWKrSTqSQjyZguyzz-alz-YUeckn4XFE568gIlrGXafKFlm8bbA8/s1600/251012_0241+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNlOMUJbYLWkq7glJRiEm5AWkEB4cDrfIDKF9JNtrow9piJMPdjOZQNfEcyrqzIjwunxijT90Oghn13gvyO-H3ZzmIWKrSTqSQjyZguyzz-alz-YUeckn4XFE568gIlrGXafKFlm8bbA8/s320/251012_0241+copy.jpg" width="218" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Xqy2d-SWeXF7nA3Rimc9xbLBLIog_L4yX9ra9Gseh4Bhso260OWtO7kZkCBTz_hOdpcbL1OsJ_fqXBGtE_ryxF4OxqZ59QrFv2akcaWFZZ3lR8RuZ4xCBybJ73kto-iqkdbjQBhyDfI/s1600/komori4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Xqy2d-SWeXF7nA3Rimc9xbLBLIog_L4yX9ra9Gseh4Bhso260OWtO7kZkCBTz_hOdpcbL1OsJ_fqXBGtE_ryxF4OxqZ59QrFv2akcaWFZZ3lR8RuZ4xCBybJ73kto-iqkdbjQBhyDfI/s400/komori4.JPG" width="300" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIU3DvDJzphhjTZbbfWQoyS2vwn3k4ERKwJx3gIyoukvM1dDZFzxfDUlIOiVGT4BHsrO0C0zVc2LKcSvu0yhM09tP6Uhvtd_53RQGsMo5fUpIIuStURrJB3kql0AoXAJqiWtAaN_T2OhY/s1600/251012_0247.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIU3DvDJzphhjTZbbfWQoyS2vwn3k4ERKwJx3gIyoukvM1dDZFzxfDUlIOiVGT4BHsrO0C0zVc2LKcSvu0yhM09tP6Uhvtd_53RQGsMo5fUpIIuStURrJB3kql0AoXAJqiWtAaN_T2OhY/s400/251012_0247.JPG" width="300" /></a><br />
<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEOYdLkffPc72z4Ewu8qVGu6CoYK2-87St-bKsk6M6cP3lUmeoS4T6dwL4GeTd1y_GP-Q5J0sVICSsL8qDfW0XP4kRRZn_s-jpLAXhIL3EpCjLo1jemu7zCw68UcbY0YPnak2oHwbf3Y/s1600/komori3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEOYdLkffPc72z4Ewu8qVGu6CoYK2-87St-bKsk6M6cP3lUmeoS4T6dwL4GeTd1y_GP-Q5J0sVICSsL8qDfW0XP4kRRZn_s-jpLAXhIL3EpCjLo1jemu7zCw68UcbY0YPnak2oHwbf3Y/s640/komori3.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tataki con salsa teriyaki</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6bkfGCrDas5gF0g-8zBTBkhBO6VL-m9JMKofTNXAIBacsVW_EkXO-91aF9x8bDZkOyVVQXeio_R7eGnC3D4q6VEJiK0uilQ9nOav_zS6j2NAy0w76GSjJ09hxjOcauMDtJWh9bHa9Rw/s1600/komori2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6bkfGCrDas5gF0g-8zBTBkhBO6VL-m9JMKofTNXAIBacsVW_EkXO-91aF9x8bDZkOyVVQXeio_R7eGnC3D4q6VEJiK0uilQ9nOav_zS6j2NAy0w76GSjJ09hxjOcauMDtJWh9bHa9Rw/s400/komori2.JPG" width="300" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcORU8zgyp3DUU4xvn26ZKtx2Fwdw4W8X9tok8kdyBAgWyZSyFDtz9jPrmx73c-uK-gm3CXCyZ1wbEMdv87Kvj44b8bXChP-0Ia3FuZAhp1L6es5lKgqdtR8iKjQLwb0zkLm1GH8IhXaY/s1600/251012_0263.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcORU8zgyp3DUU4xvn26ZKtx2Fwdw4W8X9tok8kdyBAgWyZSyFDtz9jPrmx73c-uK-gm3CXCyZ1wbEMdv87Kvj44b8bXChP-0Ia3FuZAhp1L6es5lKgqdtR8iKjQLwb0zkLm1GH8IhXaY/s320/251012_0263.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
Y después de esto, como siempre, la próxima será una receta de Ricardo Sanz. ¡Estad atentos! <br />
<br />
Espero haber despertado vuestra curiosidad, igual nos vemos en Komori. ¡Itadakimasu!Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-79593548556120406022012-11-03T11:22:00.000+01:002013-01-27T22:21:39.041+01:00Rabo de toro con patatas paja.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjID_Dmsxr9-6NuJUjUy-0VF6CqzBNMb3WqFLU5HAo1xC7fefVq3It5ItzJBsmEfR18RTB8kOU-YJr3qw6hO_Hfsej4zCzgjQcA938yLJ-wnjrFzS7ymx0OgRcNnVgbc73p2UDjK1qhpko/s1600/rabo+de+toro2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjID_Dmsxr9-6NuJUjUy-0VF6CqzBNMb3WqFLU5HAo1xC7fefVq3It5ItzJBsmEfR18RTB8kOU-YJr3qw6hO_Hfsej4zCzgjQcA938yLJ-wnjrFzS7ymx0OgRcNnVgbc73p2UDjK1qhpko/s640/rabo+de+toro2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Como comenté en la entrada anterior después de comer en <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/11/q-tomas.html">"Q' Tomas"</a> llegué con ideas para publicar en este Cookbook. El plato que me inspiró fue el "Ravioli de rabo de toro con crema de revollones". Para empezar traigo la receta del rabo de toro. <br />
<br />
EL MERCADO<br />
<u><i>Para el rabo de toro:</i></u><br />
1 Rabo de toro o de vaca (pedir al carnicero que lo corte por las articulaciones).<br />
3 dientes de ajo.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6yNQ6D8rYWqOeM68hWGoCDyDEdvxl7Lqn3WNNJJrp3F987gKSMOcm7HQtSJ8TwOywcorv22PkrtUJUEQSz8NC3MfWrT_FR5Qyi4PZ2f77X3UeH2VMJZR6exjjp1FT85bsYDg0upC5NA/s1600/rabo+de+toro1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6yNQ6D8rYWqOeM68hWGoCDyDEdvxl7Lqn3WNNJJrp3F987gKSMOcm7HQtSJ8TwOywcorv22PkrtUJUEQSz8NC3MfWrT_FR5Qyi4PZ2f77X3UeH2VMJZR6exjjp1FT85bsYDg0upC5NA/s640/rabo+de+toro1.jpg" width="425" /></a>4 cebollas.<br />
4 zanahorias.<br />
4 tomates.<br />
1 pimiento verde mediano.<br />
1 pimiento rojo mediano.<br />
300 ml. de Jerez.<br />
3 hojas de laurel.<br />
8 clavos (o menos según el gusto)<br />
9 granos de pimienta.<br />
1 cucharada de pimentón de la Vera. <br />
Un pellizco de hebras de azafrán.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Sal. <br />
<u><i>Para las patatas paja:</i></u><br />
4 patatas.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Sal.<br />
<br />
<u>EL RABO DE TORO</u><br />
<br />
LA PREPARACION<br />
Laminar los ajos y cortar todas las verduras en trozos gruesos.<br />
El rabo lo tendremos cortado por las articulaciones. Esto es importante pues no queremos el corte por el hueso porque quedarían astillas y además al cortar por los nudos aprovecharemos la gelatina que irá soltando el hueso.<br />
Salar el rabo de toro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBGAwa9xuRI8LCp2-wVKRVEeux28s-UOwJr7V0W3qg3JQvbJUAJsGP3p_DI8fgedkEhA85NXNV9eufzqex39v1zetzHRt3A4uA88IkWXctCKRqP2ntXbwO0z494sOJSRz7k6X9GE2Rb4/s1600/rabo+de+toro6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBGAwa9xuRI8LCp2-wVKRVEeux28s-UOwJr7V0W3qg3JQvbJUAJsGP3p_DI8fgedkEhA85NXNV9eufzqex39v1zetzHRt3A4uA88IkWXctCKRqP2ntXbwO0z494sOJSRz7k6X9GE2Rb4/s400/rabo+de+toro6.jpg" width="266" /></a></div>
LA ELABORACION<br />
En abundante aceite, sofreír los ajitos y cuando estén dorados añadir rápidamente las cebollas, cuando este transparente añadir el resto de las verduras. Remover bien, tenerlo un par de minutos e incorporar el vino de Jerez. Añadir el rabo de toro y a continuación el agua sin llegar a cubrirlo totalmente (casí cubierto)<span style="font-size: x-small;"> </span> y las especias (el laurel, el clavo, la pimienta, el azafrán y el pimentón). <br />
<br />
Cocinarlo a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente. De esta manera la carne quedará tierna, nos daremos cuenta cuando observemos que la carne se empieza a separar del hueso. Ir añadiendo agua para mantener la misma cantidad de caldo durante toda la cocción. Probar y rectificar de sal.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjP_nLLd23rX_udAQ0Wrklu9vH5lCynv1kyZtOD09bVG98fpJiCeRtyTX97Cnp13vWH5UG15i9QN-Gb6z5eWYxSHulwUOThjXbmkFQV0xuVFR_we0-cx9Nuzd1Xi-bBWb6mkfKdovw9ag/s1600/patatas+paja2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjP_nLLd23rX_udAQ0Wrklu9vH5lCynv1kyZtOD09bVG98fpJiCeRtyTX97Cnp13vWH5UG15i9QN-Gb6z5eWYxSHulwUOThjXbmkFQV0xuVFR_we0-cx9Nuzd1Xi-bBWb6mkfKdovw9ag/s640/patatas+paja2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u> LAS PATATAS PAJA</u><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKssjOeJFB2CYOCTb04rENausw-yM7xqbhgsNX4F_jpVkyYTKBQ2m37Y4THVGXtpT3mQAe-u4d6CNEoLlcJYVssD6UaRSwBrzP_eDY9eahRUBUs7jfTEP3ZmYa0tWXENZ12KPmu66beK0/s1600/patatas+paja.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKssjOeJFB2CYOCTb04rENausw-yM7xqbhgsNX4F_jpVkyYTKBQ2m37Y4THVGXtpT3mQAe-u4d6CNEoLlcJYVssD6UaRSwBrzP_eDY9eahRUBUs7jfTEP3ZmYa0tWXENZ12KPmu66beK0/s400/patatas+paja.jpg" width="400" /></a></div>
Cortar las patatas en bastoncitos muy muy finos con la mandolina o con el cuchillo como en la foto (primero en rodajas finas y luego cortar los bastoncitos)<br />
Ponerlas a remojo durante 1 hora para que pierda el almidón y queden más sueltas. Secarlas muy bien con un trapo. Freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Salarlas.<br />
<br />
<br />
<br />
Servir el rabo de toro con las patatas paja.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4e2CUUcUcNrMfuj1QM3UWP0Ceq2cWkl4LTz_ViciJn5EHHQS88Ur2PYeSPW8sLZgJC9tg89ZBftAFLPraohdmp2ad9Vw4QdJS9TtazyTfMkYIcdgcSpecVK02paWRrtNTPNIkTKEmWLQ/s1600/rabo+de+toro9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4e2CUUcUcNrMfuj1QM3UWP0Ceq2cWkl4LTz_ViciJn5EHHQS88Ur2PYeSPW8sLZgJC9tg89ZBftAFLPraohdmp2ad9Vw4QdJS9TtazyTfMkYIcdgcSpecVK02paWRrtNTPNIkTKEmWLQ/s640/rabo+de+toro9.jpg" width="426" /></a></div>
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<br />
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</div>
<br />
<br />
<ul style="text-align: justify;"></ul>
<br />
<br />
<br />
<span class="article_separator"></span>Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-34524024397301868512012-11-02T15:54:00.000+01:002012-11-13T20:31:20.464+01:00Q' Tomas?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_2k_JJmsj102y5MyoiwpJtlxzm3bI-p8ldUfIhYsckY07TP1Wcgw3XwATjKpgbQa6L8Cxr2SFfFVm_zMi4wFoUw3_RdH9XLq0IoBDe3-qcBP-rZV53CkOTsKi_jsivTvXyHq0DSgZzCo/s1600/Imagen+13.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_2k_JJmsj102y5MyoiwpJtlxzm3bI-p8ldUfIhYsckY07TP1Wcgw3XwATjKpgbQa6L8Cxr2SFfFVm_zMi4wFoUw3_RdH9XLq0IoBDe3-qcBP-rZV53CkOTsKi_jsivTvXyHq0DSgZzCo/s320/Imagen+13.png" width="232" /></a> Una elegante gamba roja de Denia desfila en una pasarela de moda; con esta sugerente invitación y de la mano de <a href="http://www.nilvalencia.com/">NIL</a>, Tomás Arribas inaugura su "alta taberna Q' Tomas?", con una gran fiesta de apertura. ¡Un comienzo triunfal! Para quien conozca su trayectoria y su restaurante "Peix y Brases" en Denia ya sabe que no tiene que perdérselo y quien no, ¡atentos!.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Por mi parte estuve en el almuerzo de apertura y puedo recomendarlo seriamente, es más aquí os dejo el reportaje fotográfico para haceros la boca agua. Y la mejor información de un buen crítico gastronómico.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpYfLqzaNDrw23Ybytbdw5wfUdngXNLKndk_RTtcXbyiLA2I9brmKMqCpnYXCQHwUs3dmWiIsm3YopCakmFgNfIx_iZaH8JBsIZ4zDsLjqpkFnpIm4VV-_rXyZDfHWIwjnatz6Dhuj3o/s1600/q+tomas1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpYfLqzaNDrw23Ybytbdw5wfUdngXNLKndk_RTtcXbyiLA2I9brmKMqCpnYXCQHwUs3dmWiIsm3YopCakmFgNfIx_iZaH8JBsIZ4zDsLjqpkFnpIm4VV-_rXyZDfHWIwjnatz6Dhuj3o/s320/q+tomas1.JPG" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX3LXulf1gG3isbOZlJHSCbQjo8Umly0-cG2S7kdkhqcJ8xVvDJPWjnOOZHhDvTpA2MWqJtR0jLzx7DBBc6-IeGc_C_X9H2rZXRZnQUzSosRbwtgYH0nKhCXWDKJNPLNZDUH4XX5dS8lo/s1600/q'tomas+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX3LXulf1gG3isbOZlJHSCbQjo8Umly0-cG2S7kdkhqcJ8xVvDJPWjnOOZHhDvTpA2MWqJtR0jLzx7DBBc6-IeGc_C_X9H2rZXRZnQUzSosRbwtgYH0nKhCXWDKJNPLNZDUH4XX5dS8lo/s320/q'tomas+2.JPG" width="240" /></a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<br />
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFsQoW4wTUGhe5eRM30HJdJyblNBMo0IEw7RXsh45PZvEqFsRQsN4fsaffOhksKVz3PJybbz5u2EqACZk7yqC8enmpW5mhf5TeQfpgufRw7DObLT10fY4Hff6a5YmjY_PpyqkLqCoJUc/s1600/q%2527tomas+4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFsQoW4wTUGhe5eRM30HJdJyblNBMo0IEw7RXsh45PZvEqFsRQsN4fsaffOhksKVz3PJybbz5u2EqACZk7yqC8enmpW5mhf5TeQfpgufRw7DObLT10fY4Hff6a5YmjY_PpyqkLqCoJUc/s320/q%2527tomas+4.JPG" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxsaPdWbQ_QJzpdIbdKvgAx6QDIQy6HBaupMXfry1WUpT733kLQywlRgc5w46F0Qe3iVVG7LHS1hDzi6BvUHjraqwT28WRbdxUhvL8cYKCVXw-FJnyzqlnMEk-TcypCyTPpi2b4hyoFgo/s1600/rabioli+de+rabo+de+toro+y+crema+de+niscalos++.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxsaPdWbQ_QJzpdIbdKvgAx6QDIQy6HBaupMXfry1WUpT733kLQywlRgc5w46F0Qe3iVVG7LHS1hDzi6BvUHjraqwT28WRbdxUhvL8cYKCVXw-FJnyzqlnMEk-TcypCyTPpi2b4hyoFgo/s320/rabioli+de+rabo+de+toro+y+crema+de+niscalos++.JPG" width="240" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Y para nuestro "Cookbook" este es el plato que me inspira las próximas recetas: "Ravioli de rabo de toro con crema de setas y rebollones". Las veréis publicadas pronto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5bkkVPWoGKT7GUhQ5ABEhz6alnn6fM2WP8ojShxDLkC9FZ0XU9rkcw16ht_ADoqHnk3I-pBr3Bmy4FeTZW-PssR3k-EbWiwvYksuPkhUorFsrhAJINjz6UWCHDlpmVWCP2HOPENaj5uU/s1600/q'tomas+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5bkkVPWoGKT7GUhQ5ABEhz6alnn6fM2WP8ojShxDLkC9FZ0XU9rkcw16ht_ADoqHnk3I-pBr3Bmy4FeTZW-PssR3k-EbWiwvYksuPkhUorFsrhAJINjz6UWCHDlpmVWCP2HOPENaj5uU/s640/q'tomas+3.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ravioli de rabo de toro en crema de rebollones </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPZVZjnvb2bkjslZmyv209gIi7S2pGSNhe6MDydGx1G67vRK0vpqqLrtfMeYeNJVRQcsdTuOX3_zQmkMHWL4rP2PBbQh_0i0M1l0akWB_N0EOxy2EcvMMrCfxpk-ngEa6ydDmkfmmuKE/s1600/q%2527tomas+8.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiPZVZjnvb2bkjslZmyv209gIi7S2pGSNhe6MDydGx1G67vRK0vpqqLrtfMeYeNJVRQcsdTuOX3_zQmkMHWL4rP2PBbQh_0i0M1l0akWB_N0EOxy2EcvMMrCfxpk-ngEa6ydDmkfmmuKE/s320/q%2527tomas+8.JPG" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwcKv_P5ZIU5oybfnYgGu4IeoV6DksrA153j7lZqJXOpbSl55R0P2xyrG7pEADQHYlUFcPlQTGABubSzzR7eTfrHg76WasvwK90mEbDL07v6WukbOkWvOD_56UzkbnvkolK9gx2gTI_J8/s1600/q%2527+tomas+5.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwcKv_P5ZIU5oybfnYgGu4IeoV6DksrA153j7lZqJXOpbSl55R0P2xyrG7pEADQHYlUFcPlQTGABubSzzR7eTfrHg76WasvwK90mEbDL07v6WukbOkWvOD_56UzkbnvkolK9gx2gTI_J8/s320/q%2527+tomas+5.JPG" width="240" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2-XLrS-Tuhd98eRgwiaxJndXH5kCk8-NTI1bz6pPg5pF-b18MowYqc1L0rIC4i7uUmyaRsFHO2iycvTj824_WwQel7cLW7dplOuVfO3plaKEv33zkFiBxo7HKEJ9C9c0qStTHimYsoA/s1600/q%C2%B4tomas+6.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2-XLrS-Tuhd98eRgwiaxJndXH5kCk8-NTI1bz6pPg5pF-b18MowYqc1L0rIC4i7uUmyaRsFHO2iycvTj824_WwQel7cLW7dplOuVfO3plaKEv33zkFiBxo7HKEJ9C9c0qStTHimYsoA/s320/q%C2%B4tomas+6.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX_cVIjZV7cxBpWaLC-3pYet1TtjgLCsll25J0qUXJw2Ne7Tlq9eAI5TiPoYuXo7kYaL0Yeelsx8Okiiafge9u3WyheWZ0ybghKDDLHZ4eW6V42n80wZ1vfL90RQ1x7PhNITrBTDmhq6M/s1600/q'tomas+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX_cVIjZV7cxBpWaLC-3pYet1TtjgLCsll25J0qUXJw2Ne7Tlq9eAI5TiPoYuXo7kYaL0Yeelsx8Okiiafge9u3WyheWZ0ybghKDDLHZ4eW6V42n80wZ1vfL90RQ1x7PhNITrBTDmhq6M/s320/q'tomas+7.JPG" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuqKa1Tgfuspv_-MNgHMyuZsCFM3wHBgKgo4tyaDoBnmJ-WXJQDhAOvKrVbpuxVBeyV5ZamQkVZeqMX0iNIfcWEOV_iYGzPFN379rqNliHU3v9HRJxQKf0UxU0Mxoeh0Zy5Up20Uo-Yc/s1600/241012_0000.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuqKa1Tgfuspv_-MNgHMyuZsCFM3wHBgKgo4tyaDoBnmJ-WXJQDhAOvKrVbpuxVBeyV5ZamQkVZeqMX0iNIfcWEOV_iYGzPFN379rqNliHU3v9HRJxQKf0UxU0Mxoeh0Zy5Up20Uo-Yc/s320/241012_0000.JPG" width="320" /></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"></td><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBmDgWAMioFIsyAny9DM2aaXQMLi7AAqRQNFoBTUkn7U_PM1oFTPOCAaatFcuPRIzeG56k9YiVvXnz7aJNks0U52MIF0LY7gAqoAxxphlYw1OSeHfuaMAJQReAARqC0XbGydgd1jRVdY0/s1600/logo+q%27+tomas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBmDgWAMioFIsyAny9DM2aaXQMLi7AAqRQNFoBTUkn7U_PM1oFTPOCAaatFcuPRIzeG56k9YiVvXnz7aJNks0U52MIF0LY7gAqoAxxphlYw1OSeHfuaMAJQReAARqC0XbGydgd1jRVdY0/s1600/logo+q'+tomas.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Convento Santa Clara, 13 ·Telf. 963 444 479 </td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-48145774090563957622012-10-29T19:10:00.000+01:002012-10-30T08:42:07.559+01:00Galletas de mantequilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhje8ZcNcbURDd4P_1chR5m7Be4EJlIrbFg2xQZG3DzdOd0oa9s6k-i3JjlWVt7JzU_4AGFnxR6YIwoiGQmezwEldEKVlc_0fEdAmHN3FGGFVk5cqqSAvQKbOux66ZimiGWLVVtuV4puCs/s1600/galleta+de+mantequilla+brujita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhje8ZcNcbURDd4P_1chR5m7Be4EJlIrbFg2xQZG3DzdOd0oa9s6k-i3JjlWVt7JzU_4AGFnxR6YIwoiGQmezwEldEKVlc_0fEdAmHN3FGGFVk5cqqSAvQKbOux66ZimiGWLVVtuV4puCs/s640/galleta+de+mantequilla+brujita.jpg" width="640" /></a></div>
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Casi se ha convertido en un ritual: llego prontito a Valencia, aparco el coche y corriendo voy a por mi capuccino en "<a href="http://www.cacaosampaka.com/">Cacao Sampaka"</a>. No sé si soy adicta o fiel.</div>
<div class="separator">
El café buenísimo y la bollería excelente. Luego, la tienda no te deja indiferente, la selección de productos está muy cuidada, desde los chocolates propios de la casa hasta los libros, vinos, velas, utensilios de cocina... </div>
<div class="separator">
Y siempre hay novedades; y así, el viernes pasado, al entrar, encontré estas simpáticas galletas. ¡Claro, llega Hallowen!, me importa poco esta fiesta, no la entiendo, no está en nuestra cultura; pero como parece que se va introduciendo en el mundo de nuestros pequeños y este fin de semana quería llevar un regalito a mis amiguitos de Ibiza, las compré. Me parece que quedaron encantados.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2a-lcrJq0Uu3MxGGPT2fPKX8IKFiABNLpoSKnFpJ1tG4XjEnBN69vnmmckPjTg1t82h_6BjFvMAVPvOdCz122gcVOicHMLvFi6Ws1X4yum0jbmwQAcHOekvO3tcR_wmPUBlcJOIm4oP0/s1600/joana+y+sus+galletas+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2a-lcrJq0Uu3MxGGPT2fPKX8IKFiABNLpoSKnFpJ1tG4XjEnBN69vnmmckPjTg1t82h_6BjFvMAVPvOdCz122gcVOicHMLvFi6Ws1X4yum0jbmwQAcHOekvO3tcR_wmPUBlcJOIm4oP0/s400/joana+y+sus+galletas+copy.jpg" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB-S-DThba97pcGpYmbA6kUQ1Y-LfCdW6wuU3RQGH1O61ug0iL3gCUhJSyiEg6GB_wUMlPx1v0z6sukr7Z_u0EABaEArL40LKjK1WSDcWN1t3cijZdpGxERf-zqr6OkeKqCsZPnJOyzec/s1600/Martin+y+sus+galletas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB-S-DThba97pcGpYmbA6kUQ1Y-LfCdW6wuU3RQGH1O61ug0iL3gCUhJSyiEg6GB_wUMlPx1v0z6sukr7Z_u0EABaEArL40LKjK1WSDcWN1t3cijZdpGxERf-zqr6OkeKqCsZPnJOyzec/s400/Martin+y+sus+galletas.jpg" width="268" /></a> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Todo esto me lleva a la excusa de poner mi receta de galletas de mantequilla. <br />
<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVoC8McNbpbZWBGWQcUzwYzVhx5IOHTlytAxkwYw48Dwv0L6jbXPORltBX2NDdp1GbvIuifwYUu0lJsDGVf0jdkp3Wm6SI4STs1jKcOREXzFJeq19DhKuufed-uD9kZ_OxvGr7IpjdHY/s1600/251012_0203.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVoC8McNbpbZWBGWQcUzwYzVhx5IOHTlytAxkwYw48Dwv0L6jbXPORltBX2NDdp1GbvIuifwYUu0lJsDGVf0jdkp3Wm6SI4STs1jKcOREXzFJeq19DhKuufed-uD9kZ_OxvGr7IpjdHY/s400/251012_0203.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="">
EL MERCADO </div>
<div class="separator">
350 gr. de harina</div>
<div class="">
150 gr. de azúcar.</div>
<div class="">
200 gr. de mantequilla.</div>
<div class="separator">
1 huevo.</div>
<div class="separator">
1 cucharadita de vainilla. </div>
<div class="separator">
<u>Utensilios:</u> Cortapastas con formas variadas. </div>
<div class="separator">
<br /></div>
LA ELABORACION<br />
<div class="">
Batir la mantequilla con el azúcar y añadir la vainilla. Incorporar el huevo, mezclar bien e ir poniendo la harina poco a poco previamente tamizada.</div>
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo dejandolas con un grosor de 1/2 cm.<br />
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.<br />
Sacar la masa del frigorífico y cortar con un cortapastas.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0S1O-iMF_Th4HykZtRZcIkFW4-p_daQ97dYmvVzzQ_ttwJXSX3uZiqrl-SHORWcY4oGPkyCvzp31A1tytI025oCplf2aY4KIRPoVj_gBvN-z8ipKw1uoCD1eOhDQqu4Gcz0VYXwhgYSQ/s1600/251012_0201.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0S1O-iMF_Th4HykZtRZcIkFW4-p_daQ97dYmvVzzQ_ttwJXSX3uZiqrl-SHORWcY4oGPkyCvzp31A1tytI025oCplf2aY4KIRPoVj_gBvN-z8ipKw1uoCD1eOhDQqu4Gcz0VYXwhgYSQ/s400/251012_0201.JPG" width="300" /></a>Hornear 12- 15 minutos a unos 180º en el horno precalentado.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIs4WBSSCFLXI61BKgICL2nm37JtwaPXC5iDW7WlaQcKu5L2L_Azt8D3duF7aWcsUAgLlLCGPKBSlJVLf0_CfywtFwQnkWoenc85mwmckvWLDa2cJPoBwmhyphenhyphenxE36tWQn-YHqSt0jJdDI/s1600/251012_0202.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIs4WBSSCFLXI61BKgICL2nm37JtwaPXC5iDW7WlaQcKu5L2L_Azt8D3duF7aWcsUAgLlLCGPKBSlJVLf0_CfywtFwQnkWoenc85mwmckvWLDa2cJPoBwmhyphenhyphenxE36tWQn-YHqSt0jJdDI/s400/251012_0202.JPG" width="300" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIXSw1mes7RlKl8BAUvt_yD9NnDTrFuXt9JcX5GH3XLGz5yRORHdF-RwRM8kB9BLbr9Eq1Lv_Af8IC67TG1knr5nrQcM2JuA8GCms3Njr3BZw0CcSnWM4CdKj31oIiVIyM6koDMGSz4Y/s1600/251012_0204.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIXSw1mes7RlKl8BAUvt_yD9NnDTrFuXt9JcX5GH3XLGz5yRORHdF-RwRM8kB9BLbr9Eq1Lv_Af8IC67TG1knr5nrQcM2JuA8GCms3Njr3BZw0CcSnWM4CdKj31oIiVIyM6koDMGSz4Y/s400/251012_0204.JPG" width="300" /></a></div>
Ya tenemos nuestras galletas con formas variadas y riquísimas.<br />
Pero... ¿queremos decoración?<br />
<div class="separator">
Para eso os aconsejo los cursos (fantásticos por cierto)
de galletas, cupcakes y decoración en pastelería, en la escuela de cocina <a href="http://www.cocinaeneldo.com/">Eneldo</a>. Que, por cierto, ha renovado su aula con un nuevo espacio para ofrecer más
dinamismo a las clases y una participación más activa en los talleres. </div>
<div class="separator">
<br /></div>
<div class="separator">
No está entre mis "habilidades" la decoración
en pastelería. Quién piense como yo, ahí queda la receta de la base de estas riquísimas galletas y para un día especial: ¡a comprarlas en Cacao Sampaka!</div>
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(En Valencia calle Conde Salvatierra 19)</div>
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<br /></div>
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-28059101649849592792012-10-23T20:11:00.000+02:002012-10-23T20:11:32.327+02:00Briuats de queso de cabra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVSPmk47x3p3Ix4IOG_MLNjyjPwyxGKx2QCe9uintFm1OAgAsPNHaKGfLf_PHdFyIwd7AcUXZABtAHYQszNNDuOy-4mXSsK29iL6HQmFzCKlB0x7PudxukGj9ZHEcw-vvgahS2Vt4IUk/s1600/briuats+de+queso+cabra1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVSPmk47x3p3Ix4IOG_MLNjyjPwyxGKx2QCe9uintFm1OAgAsPNHaKGfLf_PHdFyIwd7AcUXZABtAHYQszNNDuOy-4mXSsK29iL6HQmFzCKlB0x7PudxukGj9ZHEcw-vvgahS2Vt4IUk/s640/briuats+de+queso+cabra1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mientras organizo la siguiente <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/p/tardes-de-cocina_2.html">"tarde de cocina"</a>, aquí traigo un recuerdo de la divertidísima convocatoria de <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/04/tardes-de-cocina-marzo-2012.html">"aromas marroquíes"</a>.<br />
<br />
EL MERCADO <br />
350 gr. de queso de cabra fresco. <br />
Perejil o Cilantro<br />
1 cucharada de pimentón dulce.<br />
2 huevos y 1 clara (para sellarlos)<br />
20 hojas de brick (la marca Sofrabrick es fantástica, la tienen en el Supermercado del Corte Inglés). <br />
Aceite de sésamo virgen (en <a href="http://www.herbolarionavarro.es/">Navarro</a> lo tienen), se puede sustituir por aceite de oliva virgen.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
Picar el cilantro o perejil. En un cuenco poner el queso fresco desmenuzado; batir los huevos y añadirlos, incorporar el pimentón y el cilantro y si es necesario un poquito de sal.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Doblar las hojas de brick por la mitad y cortar, luego doblarlas dejando un rectángulo vertical. Poner una línea de relleno e ir doblandolos formando triángulos. Sellarlo con un poco de clara de huevo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3reVuIfqrh47juHVu3V3F82hpFlpzmaYPjsFqi4i84fc2tVs8QeW0d-mMBkxv7rBPx5m1QxvcCnap3jbhF5a02DKHSvKdovmcl8h4axcNy1E6aY5S4tQv-K6dWhJAFQc8sNhU_Il5S3Q/s1600/Imagen+22.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="72" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3reVuIfqrh47juHVu3V3F82hpFlpzmaYPjsFqi4i84fc2tVs8QeW0d-mMBkxv7rBPx5m1QxvcCnap3jbhF5a02DKHSvKdovmcl8h4axcNy1E6aY5S4tQv-K6dWhJAFQc8sNhU_Il5S3Q/s320/Imagen+22.png" width="320" /></a></div>
<br />
Pintarlos con un poquito de aceite.<br />
Hornearlos a 180º unos 5 minutos, observar que queden dorados pero que no se quemen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdT1HlZoLAeF2XIIg222PstrwK07vub6uYS73vXJGVnEJUTyFlCE420irUSiZ4W-WwP23S07Qs05IixHx8Qqupc6L7b4J8WuxXCDbKopvIVt7mDZN-NckVc6JdUSElqXFbT0kkNWBW0Q/s1600/briuats+de+queso+cabra2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdT1HlZoLAeF2XIIg222PstrwK07vub6uYS73vXJGVnEJUTyFlCE420irUSiZ4W-WwP23S07Qs05IixHx8Qqupc6L7b4J8WuxXCDbKopvIVt7mDZN-NckVc6JdUSElqXFbT0kkNWBW0Q/s640/briuats+de+queso+cabra2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-40211318796804690432012-10-02T22:00:00.002+02:002013-01-27T22:15:28.757+01:00Pizza de zanahoria, cebollas y esparragos trigueros.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPZSzQFxPTgfov475lnsPj2AEVGUW00pbkdslrY8f5M_eku6N7RbVRuynWbuR7Wgihv7tEJUADI10L31yDoIAGphDA-HGu04tW75qq4S-EU43bA2BCBHZsxNY4BUDvA56-SMTN26eSp7A/s1600/pizza+de+verduras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPZSzQFxPTgfov475lnsPj2AEVGUW00pbkdslrY8f5M_eku6N7RbVRuynWbuR7Wgihv7tEJUADI10L31yDoIAGphDA-HGu04tW75qq4S-EU43bA2BCBHZsxNY4BUDvA56-SMTN26eSp7A/s640/pizza+de+verduras.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<br />
Hace más de un año,¡Dios mio!, que tengo esta receta preparada para publicar.<br />
Pero, no se por qué, quedó apartada.<br />
Ahora haciendo un poco de orden la encuentro.<br />
Lo siento mucho, Julia, me regalaste este delantal y al instante hice una receta en agradecimiento. Pero, ya ves, se me olvido publicarla.<br />
Milú lo sabe bien, pues la que lleva el delantal en la foto es ella y puede dar fe de que ¡hace más de un año!.<br />
Lo importante en esta receta es la masa, creo que dejo bien explicado como hacerla. La cobertura que hice aquí estaba excelente, pero todos tenemos muchas ideas para cubrir una pizza. <br />
<br />
EL MERCADO <br />
4 zanahorias.<br />
Un manojo de esparragos trigueros. <br />
3 cebollas pequeñas.<br />
Queso mozzarela cortado en láminas.<br />
Queso parmesano rallado. <br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Tomate natural rallado (unos 4 tomates pera).<br />
Sal y pimienta variada recién molida. <br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
<i><u>Para la masa</u></i>:<br />
100 ml de leche. <br />
100 ml de agua.<br />
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.<br />
20 gr. de levadura fresca.<br />
400 gr. de harina (mejor harina de fuerza, yo uso harina de manitoba es más nutritiva y tiene mucho gluten.)<br />
1 cucharadita de sal.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
<br />
<i><u>La masa</u></i>:<br />
Templar los líquidos (no muy calientes a unos 40º).<br />
Ponerlos en un bol con el aceite, la sal, la levadura y 2 cucharadas de la harina, dejarlo reposar unos 10 minutos. Incorporar la harina poco a poco moviendo constantemente hasta conseguir una masa que se despega del bol. Pasarla al banco de la cocina previamente enharinado. Amasar añadiendo, si es que ha sobrado, el resto de los 400gr. de harina. Amasar unos minutos y dejarla reposar media hora.<br />
<br />
Mientras tanto hacemos <u><i>la cobertura</i></u>:<br />
Trocear la zanahoria a taquitos muy pequeños. Cortar la cebolla en juliana. En un poquito de aceite de oliva sofreirlas hasta que veamos la zanahoria blandita, salpimetar. Ponerlas a escurrir para que suelte el exceso de aceite (este paso es muy importante).<br />
<i><u>La pizza</u></i>:<br />
Para montar la pizza, extender la masa ( a mi me gusta muy finita) y colocarla en la bandeja de hornear. <br />
Pintarla con el tomate rallado. Encima poner la mozarella , sobre ella las verduras escurridas, los esparragos trigueros y terminar con el queso parmesano.<br />
Hornearla en el horno precalentado a 225º unos 15 o 20 minutos. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLF6VGpU-PPB-PcmxO9xU1JwZw91L8LunierVXQQedqd0Soup6jFWyEM4hAUl7dkUXvoZ6EnatB1y1z434aT5iXA1V8bTLm_FBjiKBDQf2GzduhYvIZKYTX2XVm6DJBK2AoCgKvnV99MM/s1600/pizza+de+verduras2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLF6VGpU-PPB-PcmxO9xU1JwZw91L8LunierVXQQedqd0Soup6jFWyEM4hAUl7dkUXvoZ6EnatB1y1z434aT5iXA1V8bTLm_FBjiKBDQf2GzduhYvIZKYTX2XVm6DJBK2AoCgKvnV99MM/s640/pizza+de+verduras2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-35218944863937757132012-10-02T18:47:00.000+02:002012-10-02T18:53:58.154+02:00Semifrío ligero de Cointreau<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi398vYEcvLw5WD_vaFa8IgUgizjjgROu2mSoeGpuREN3xli6EaILdSHiQNYhoVZQegteO6kdx8A5nECcqFqlP9f76V3WUc2ekvNM_pRko0LdGXhHckvyFOhpLvfGlt9zuBsTCvdcM77KU/s1600/semifrio+ligero3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi398vYEcvLw5WD_vaFa8IgUgizjjgROu2mSoeGpuREN3xli6EaILdSHiQNYhoVZQegteO6kdx8A5nECcqFqlP9f76V3WUc2ekvNM_pRko0LdGXhHckvyFOhpLvfGlt9zuBsTCvdcM77KU/s640/semifrio+ligero3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ligero porque no pongo las yemas y queda con una textura más ligera. Pero, no nos equivoquemos, no es para hacer régimen aunque es verdad que algo de calorías nos ahorramos. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVlbVhl7PoJAJgwRWf7BTIDu10YjFKREKYI2kOuR81Keu5bddHccZIidiLOUCQ2PRk5BOJct8F-8XKlIe4DnU6rdAIUt17HamBya04_z-Dp1wM7BUlqWC4mPD8cfibWocpDVQcGtO-zE/s1600/semifrio+ligero4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVlbVhl7PoJAJgwRWf7BTIDu10YjFKREKYI2kOuR81Keu5bddHccZIidiLOUCQ2PRk5BOJct8F-8XKlIe4DnU6rdAIUt17HamBya04_z-Dp1wM7BUlqWC4mPD8cfibWocpDVQcGtO-zE/s640/semifrio+ligero4.jpg" width="424" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Deorado con piedras de azúcar negras.</td></tr>
</tbody></table>
EL MERCADO <br />
4 claras de huevos.<br />
100 gr. de azúcar.<br />
2 cucharadas de agua. <br />
50 cl. de nata liquida. <br />
4 cl. de Cointreau (o cualquier licor)<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
<u>Hacer el merengue: </u><br />
En una cacerola poner el agua y 50 gr. del azúcar, ponerlo en el fuego para hacer un jarabe con ello. Dejarlo reducir ligeramente.<br />
Montar las claras añadiéndole muy suavemente el jarabe.<br />
<br />
<u>Hacer el chantilly: </u><br />
Montar también la nata con los otros 50 gr. de azúcar (hay que recordar que la nata tiene que estar fría para que monte bien). Cuando esté firme añadir el licor.<br />
<u>Lo unimos todo</u>: <br />
Añadir, a la crema chantilly, las claras poco a poco con una espátula y movimientos envolventes. Pasarlo rápidamente a los vasitos donde lo vayamos a presentar y meterlo en el congelador.<br />
Antes de servir, sacarlo del congelador unos 5 minutos antes y ponerlo en la nevera.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFj8WocSbgROUZCWIOp2iHVnfhogwMKh68mLRhrZAMOEj_aFlXwwB_CoXacVTnzFLZe3TDpZq9s-FW6PEr5K-ipJ1PmqnsZbJq__EgRfwhIsnvdYbpRbBoXuCWTvS9HCaLVg0Z4aUvmc/s1600/semifrio+ligero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFj8WocSbgROUZCWIOp2iHVnfhogwMKh68mLRhrZAMOEj_aFlXwwB_CoXacVTnzFLZe3TDpZq9s-FW6PEr5K-ipJ1PmqnsZbJq__EgRfwhIsnvdYbpRbBoXuCWTvS9HCaLVg0Z4aUvmc/s640/semifrio+ligero.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<br />
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<br />
<br />
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-14981417743797959442012-09-30T19:40:00.000+02:002012-09-30T19:40:13.536+02:00Pollo al curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgonHi-NTaThbg7EsoNXIW8ICsAPPQ4VpsYqSr3LdxT0uV-wdS5xxTKVlBPccR9pXmIEwQAvXkEN7oXx-zOrBi9OB2NIMbhERPSYHZLxwlvNBmSP-CMDi09_O_qsewmG-nhtSfkv16cFWM/s1600/pollo+al+curry+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgonHi-NTaThbg7EsoNXIW8ICsAPPQ4VpsYqSr3LdxT0uV-wdS5xxTKVlBPccR9pXmIEwQAvXkEN7oXx-zOrBi9OB2NIMbhERPSYHZLxwlvNBmSP-CMDi09_O_qsewmG-nhtSfkv16cFWM/s640/pollo+al+curry+1.jpg" width="426" /></a></div>
Cada cocinero tiene su manera particular de preparar currys, de elegir sus especias... y todos están en lo cierto pues los platos de curry son infinitamente variables y diferentes como culturas hay en el mundo.<br />
Yo os invito a que no os limiteis a usar ese botecito del estante de especias que reza curry, y quedaros tan panchos ¡ya tengo mi plato de curry!. <br />
El curry no es eso, el curry es un plato en sí. <br />
Mezclad vuestras especias, acompañad los platos con purés aromáticos, leche de coco, tomate, frutos secos...<br />
Por mi parte iré publicando mis currys, como a mi me gusta.<br />
<br />
EL MERCADO<br />
<u><i>Para el puré de manzana:</i></u> <br />
3 manzanas. <br />
1 cucharadita de canela.<br />
1 cucharadita de mantequilla.<br />
<u><i>Para el pollo</i></u><br />
6 pechugas de pollo.<br />
3 cebollas medianas.<br />
1/2 litro de caldo de pollo.<br />
2 cucharaditas de garam masala.<br />
Una pizca de pimienta cayena (solamente si la mezcla de garam masala no es muy picante)<br />
1/2 cucharadita de jengibre en polvo <br />
1 cucharadita de curcuma.<br />
2 cucharaditas de semillas de comino.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Sal y pimienta recién molida.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
<br />
Primero elaboramos un <i><u>puré de manzana</u></i>. Para ello picamos a taquitos pequeñitos la manzana pelada. La llevamos a una cacerola con la mantequilla y la ponemos a fuego muy suave para que vaya cociéndose. Añadir la canela a mitad de cocción. Cuando veamos que está blandita, apartarlo del fuego y aplastar con el tenedor hasta conseguir un puré.<br />
<br />
Cortar a tacos <u><i>las pechugas de pollo. </i></u><br />
Picar bien la cebolla y sofreírla en un poquito de aceite, salar. Cuando veamos que empieza a dorarse añadir el pollo y salpimentarlo. Dorarlo bien e incorporar el jengibre, la cayena (si hemos decidido ponerla), la cúrcuma y las semillas de comino. Darle unas vueltas y añadir el caldo, dejarlo cocer a fuego vivo unos 5 minutos y añadir las cucharaditas del garam masala.Tenerlo 3 minutos más y añadir el puré de manzana darle otro minuto de cocción y apagar. Si queda muy caldoso subir el fuego y reducir.<br />
<br />
LA PRESENTACION<br />
A mi me gusta acompañarlo con un arroz aromático como el Thai o el arroz de jazmín. Pero un buen arroz basmati o cuscus también acompaña muy bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6-ShAzFcVzalhwntH9agTGIFVi6Rs5Zs1WjzMPv3xB9SNKfEPc0bvEhxB5ew6xz1wzA7nZPVfsg7TCWjObIWL0xIJEYOpNWa56wRvkpZuteYTckyMZsEhE1HrcrIFe_qdhQPMqRkVU8/s1600/pollo+al+curry+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6-ShAzFcVzalhwntH9agTGIFVi6Rs5Zs1WjzMPv3xB9SNKfEPc0bvEhxB5ew6xz1wzA7nZPVfsg7TCWjObIWL0xIJEYOpNWa56wRvkpZuteYTckyMZsEhE1HrcrIFe_qdhQPMqRkVU8/s640/pollo+al+curry+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-51281114575681205442012-09-11T08:00:00.000+02:002012-09-11T08:06:47.903+02:00Achicoria, endivia y cogollitos de lechuga a la brasa con Gorgonzola.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiTU5pn_D8gBPO03Qz750nLBbL3zmjCT_JT3LRWWypQX_XKhdoZLZaUhwEUkeEdNynpq44wpeSAOxZVBXK-dQozEP-eWb2f4JNRSI1XEJSfev8yv6Uo3SktA_ps-tNKF1NkeSO2ed0tg/s1600/lechugas+barbacoa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiTU5pn_D8gBPO03Qz750nLBbL3zmjCT_JT3LRWWypQX_XKhdoZLZaUhwEUkeEdNynpq44wpeSAOxZVBXK-dQozEP-eWb2f4JNRSI1XEJSfev8yv6Uo3SktA_ps-tNKF1NkeSO2ed0tg/s640/lechugas+barbacoa.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Esta receta quedó por publicar, ¡me despisté!, pertenece a <a href="http://belencookbook.blogspot.com/2011/05/tardes-de-cocina-mayo-2011.html">tarde de cocina de mayo 2011</a>, es una receta muy veraniega y aunque solo falten unos quince días para el otoño y ya casi hayamos olvidado las vacaciones todavía apetece aprovechar los fines de semana y hacer una <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/search/label/Barbacoa">barbacoa</a>.<br />
<br />
EL MERCADO<br />
1 achicoria, 3 endivias, 3 cogollos de lechuga. <br />
200 gr. de queso Gorgonzola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkSrfCOlW9JMP9ubyIOxv0senwQVSMtNuPR5PLqD3BZPAUvuXXpWrgzdFHyF_Fz0RNz_6egpG_yCxpKYbLA-4JQE5b8NCeoupXSOQQqFmAee2HZY-aPqRsyHVz1lmwSmal1336B4cVMc/s1600/achicoria+endivia+lechuga+con+gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkSrfCOlW9JMP9ubyIOxv0senwQVSMtNuPR5PLqD3BZPAUvuXXpWrgzdFHyF_Fz0RNz_6egpG_yCxpKYbLA-4JQE5b8NCeoupXSOQQqFmAee2HZY-aPqRsyHVz1lmwSmal1336B4cVMc/s640/achicoria+endivia+lechuga+con+gorgonzola.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<u><i>Para la marinada:</i></u><br />
125 ml. de aceite.<br />
8 escalonias.<br />
2 cucharadas de hierbas frescas variadas y picadas ( o secas).<br />
4 cucharas de vinagre de jerez.<br />
<br />
LA PREPARACION<br />
Mezclar todos los ingredientes de la marinada.<br />
Cortar en cuartos las lechugas, ponerlas en una fuente grande y regar con la marinada. Dejarlas que se impregnen de los arómas durante 15 minutos y colocarlas sobre la parrilla.<br />
Cocinar por los dos lados regándolas de vez en cuando con la marinada que habrá quedado en la fuente.<br />
Volver a colocarlas en la misma fuente y distribuir por encima trozos de Gorgonzola.Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-27472031588492895362012-09-09T20:34:00.000+02:002013-01-27T22:15:28.750+01:00Zumo de zanahorias y remolacha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQ-lnlKVrhxJviDYFulrS_UiisFrSBIqYpOx1Mb_BO0zqFNDUv7amo38_Xym9DYX8n8BlYRIppDZgWSUu3Q1Z_uwNSpTi2DJRA1efD1CezAJlOdAbZgJF4Ad9JJHI3g-4UcwW07Jg6Ac/s1600/zumo+remolacha+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQ-lnlKVrhxJviDYFulrS_UiisFrSBIqYpOx1Mb_BO0zqFNDUv7amo38_Xym9DYX8n8BlYRIppDZgWSUu3Q1Z_uwNSpTi2DJRA1efD1CezAJlOdAbZgJF4Ad9JJHI3g-4UcwW07Jg6Ac/s640/zumo+remolacha+.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
No puedo dejar de poner en este "cookbook" mis zumos favoritos.<br />
Todavía hace tanto calor, que hay días que no apetece comer mucho o sólo tomar algo fresco. Nada como tener la nevera bien surtida de verduras y frutas (yo siempre intento que sean ecológicas) para <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/search/label/Sopas">sopas frías</a> o zumos frescos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgazPOtF-XNhHu1VDgcKUKGZBxB6yHKGP-3gcWOVyKcU2hKljk9ESrz8DI2SkKGk2n5SpMXHTN26OvoSqGLHWa9wSbchRcMpqyoFbHtYXdcwgEPKNyPxSvXXR6MFkbKeM8JFsPPK-qRnIw/s1600/zumo+remolacha+byn.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgazPOtF-XNhHu1VDgcKUKGZBxB6yHKGP-3gcWOVyKcU2hKljk9ESrz8DI2SkKGk2n5SpMXHTN26OvoSqGLHWa9wSbchRcMpqyoFbHtYXdcwgEPKNyPxSvXXR6MFkbKeM8JFsPPK-qRnIw/s640/zumo+remolacha+byn.jpg" width="432" /></a></div>
EL MERCADO<br />
4 zanahorias.<br />
1 remolacha.<br />
1 manzana mediana.<br />
1 limón pequeño.<br />
4 hojas de albahaca o hierbabuena.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
Lavar muy bien todas las frutas y verduras no pelar ninguna ni siquiera el limón.<br />
Secarlas bien, sobre todo las hojas de albahaca. <br />
Introducirlas en la licuadora.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Se puede servir en un vaso bien frío que habremos introducido unas horas antes en el congelador.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOMFEqjAqZFKjD3F-cH7uYqEYyM1Z3h3wOmRGkZ7tDiHGL2MXTkj5Pej7E2fZaqa97ULvU4KqIyLu6kZLK4AyTKSFC9ZHxxUsLTWAbIcJ8Hm5O1rlHU-Ui0kknLfnRvSA-pm_TxOeq3w/s1600/zumo+remolacha+con+vaso+frio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOMFEqjAqZFKjD3F-cH7uYqEYyM1Z3h3wOmRGkZ7tDiHGL2MXTkj5Pej7E2fZaqa97ULvU4KqIyLu6kZLK4AyTKSFC9ZHxxUsLTWAbIcJ8Hm5O1rlHU-Ui0kknLfnRvSA-pm_TxOeq3w/s640/zumo+remolacha+con+vaso+frio.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Y una vez terminado: estaba muy rico y ¡qué bonito!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QpqZA1LnqpiV6cgAPiWn7gRwoDH8_XiLlxtgqoSdbk7y45X6jY9IuaVVQYspNOSP8VvAsbhurz4OwoqjvFuHc38_pnBBDeXOCfq7r_tBVnySUWTZQnvd4HXr6WetgEj7PLMA0h8VBpI/s1600/zumo+remolacha+terminado+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QpqZA1LnqpiV6cgAPiWn7gRwoDH8_XiLlxtgqoSdbk7y45X6jY9IuaVVQYspNOSP8VvAsbhurz4OwoqjvFuHc38_pnBBDeXOCfq7r_tBVnySUWTZQnvd4HXr6WetgEj7PLMA0h8VBpI/s640/zumo+remolacha+terminado+.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
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Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-36152536891232691982012-09-04T15:30:00.000+02:002012-09-04T15:30:32.274+02:00Flaó<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB6Dy1K3WvJizaDPrH5Mm3Pg-FEcTAd48xgZSQscKYY4mPvALYS90Rvvw8QGHHDHr2nD1v_IeKqtwMEvxks__m03csfCfXyzB4_ADmt6NY57pIldXwb86TEYYo6rfr_B5UYJ0VZwX9MwE/s1600/flao+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB6Dy1K3WvJizaDPrH5Mm3Pg-FEcTAd48xgZSQscKYY4mPvALYS90Rvvw8QGHHDHr2nD1v_IeKqtwMEvxks__m03csfCfXyzB4_ADmt6NY57pIldXwb86TEYYo6rfr_B5UYJ0VZwX9MwE/s640/flao+3.jpg" width="610" /></a></div>
<br />
Esta es la receta del Flaó (postre típico de Ibiza) más bueno que he tomado en mi vida. Me la dio el chef de <a href="http://www.escucons.com/">Es Cucons,</a> excelente cocinero por cierto, con la que ganó el premio al mejor Flaó.<br />
<br />
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</div>
<br />
El la hace sin masa y supongo que el secreto está en el queso que utiliza, pero con lo que yo he encontrado en el Mercado Central de Valencia siempre me queda espectacular. Ah!! y sin miedo con la menta, es la que le aporta ese sabor tan especial.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Bump7ZD9xznYvHS8ueFQsekb1GZrgof2F3u2jkIcvtScENbcwgZIzdciLk1vXJCAOmDthrXCWRH7HQe2j9qq8e8wASbzvwRDnw92f1CCPV2J88OS5W-bKpAIAMDe5vsBbynkEqRyc6Q/s1600/100411_0080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Bump7ZD9xznYvHS8ueFQsekb1GZrgof2F3u2jkIcvtScENbcwgZIzdciLk1vXJCAOmDthrXCWRH7HQe2j9qq8e8wASbzvwRDnw92f1CCPV2J88OS5W-bKpAIAMDe5vsBbynkEqRyc6Q/s640/100411_0080.JPG" width="421" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esto es parte del desayuno en Es Cucons, apetecible ¿verdad?</td></tr>
</tbody></table>
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</div>
<br />
EL MERCADO<br />
300gr. de queso fresco de cabra.<br />
260 gr. de queso fresco semicabra.<br />
4 huevos.<br />
350 gr. de azúcar.<br />
15 gr. de menta o hierbabuena<br />
<br />
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</div>
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</div>
PREPARACION<br />
Triturar todo, no demasiado y hornear 35 minutos a 170 grados. Dejarla enfria<br />
<br />
<br />
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</div>
Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-45324495210441916812012-09-02T19:46:00.000+02:002012-10-02T18:55:44.303+02:00Trucha rellena de espinacas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1artQUUZYpZaysVQsC8n33F8QUS3eE7VB2vdLl6JpvBdUSbWMeDRPt58xbOq_jmjYZKspoWAL1gY4iGobTdEmaI676f6qAKhNkRg9MkuMNNSZ8jvWMHLnxjPjxOBU9i50dkEWpS4Vmf8/s1600/trucha+espinacas5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1artQUUZYpZaysVQsC8n33F8QUS3eE7VB2vdLl6JpvBdUSbWMeDRPt58xbOq_jmjYZKspoWAL1gY4iGobTdEmaI676f6qAKhNkRg9MkuMNNSZ8jvWMHLnxjPjxOBU9i50dkEWpS4Vmf8/s640/trucha+espinacas5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Esta entrada, como agradecimiento, la dedico a "las francesas" (mi familia) que como todos los años me han acogido unos días de verano en su maravillosa casa familiar. Me encantan esos días que comparto con ellas (también los hay "ellos" pero lo de la mención continua de lo femenino es una, supongo que mala, costumbre familiar ¡je,je!).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje9kY1hbnQGxEO_iBOgupYe2g1Kgm01xzueGyb7wmNEheahefT5v_oK7mum1LCgVGD0qBrLNa-XRnS3UFTehprK14uuHlpDmmn0Xr46a7xDpIznVsAJM5u9ivME6oAS2g7Q1APdN3HqO8/s1600/receta+trucha+espinacas.+Cardoso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje9kY1hbnQGxEO_iBOgupYe2g1Kgm01xzueGyb7wmNEheahefT5v_oK7mum1LCgVGD0qBrLNa-XRnS3UFTehprK14uuHlpDmmn0Xr46a7xDpIznVsAJM5u9ivME6oAS2g7Q1APdN3HqO8/s640/receta+trucha+espinacas.+Cardoso.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
La Trucha de Carlota, el arte de Cuqui, y las demás pusimos lo que pudimos.<br />
<br />
<br />
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</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnisU6VsSp2v50sxsydTVeBjQk4inysTMb0PkAeL5zXmivgvHhh6hmpfvy0eNfUnALNJ0vfUSULiBjWs5DCM45gX4wsLN8CKklEyVtdfFjbZnLj0dbAeQdgZGvaIUal3AUMRahrCK4PwE/s1600/trucha+espinacas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnisU6VsSp2v50sxsydTVeBjQk4inysTMb0PkAeL5zXmivgvHhh6hmpfvy0eNfUnALNJ0vfUSULiBjWs5DCM45gX4wsLN8CKklEyVtdfFjbZnLj0dbAeQdgZGvaIUal3AUMRahrCK4PwE/s640/trucha+espinacas1.jpg" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El cuadro que adorna la presentación es de Cuqui.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
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</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbemgAKUG_pEUmQbSUzhjnqeve14S26cOvZaGP3bfSg0KKvScHCPBwhXYEXLfvgErn9Z3sjiCXogvOmECz2YnUTHZcmhXV6xinnGQ-3yj61NphK3jLftqxeRLCt6OglgoxoLbCGeBG1Y/s1600/trucha+espinacas9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbemgAKUG_pEUmQbSUzhjnqeve14S26cOvZaGP3bfSg0KKvScHCPBwhXYEXLfvgErn9Z3sjiCXogvOmECz2YnUTHZcmhXV6xinnGQ-3yj61NphK3jLftqxeRLCt6OglgoxoLbCGeBG1Y/s640/trucha+espinacas9.jpg" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La trucha de Carlota se quedó sin cabeza, no cabía en el horno.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKooylCVyS2OtCZ4DQ6dShck-ch1Erac3u5ckz8IJKb_rTFRqwZc4LhMq6HbwO41mko1Mif651A3Ck5pAzFAXt2YGFNucUFxAUr_K8eAJdTKc_WauptSrmE_T3WVh2al_BgBhb5i-nDlI/s1600/la+mesa.+trucha+espinacas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKooylCVyS2OtCZ4DQ6dShck-ch1Erac3u5ckz8IJKb_rTFRqwZc4LhMq6HbwO41mko1Mif651A3Ck5pAzFAXt2YGFNucUFxAUr_K8eAJdTKc_WauptSrmE_T3WVh2al_BgBhb5i-nDlI/s640/la+mesa.+trucha+espinacas.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Otros pusieron la mesa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
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</div>
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</div>
<br />
Por mi parte esta receta:<br />
EL MERCADO<br />
Una trucha "inmensa"<br />
10 buenos manojos de espinacas frescas.<br />
1 cebolla.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
Sal y pimienta.<br />
<br />
LA PREPARACION<br />
Pedir al pescadero que nos limpie y abra la trucha en abanico.<br />
Lavar bien las espinacas y secar.<br />
Picar muy pequeña la cebolla.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
En una cacerola sofreír en el aceite la cebollita. Añadir las espinacas y cuando veamos que se arrugan salpimentar rápidamente y retirarlas.<br />
Rellenar con las espinacas la trucha e introducirla en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos (aquí ya depende del peso de la trucha, como referencia la que yo hice y que se puede ver en la foto estuvo 20 minutos y salio en su punto exacto).<br />
Y... bueno, ¡a comer!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjyXaZqWybDoSamf2LAqdvNmiMUuL2SSbwwYN9DiK9m_YvTWYmB557QhGBP6vh1KR8Fsxy86VDq6wv5t13lMgvkpnLGuARfsMprIMYdo9AiElA8goFEuJdpPTZsRyq7laRv2lXkY-CR8/s1600/trucha+espinacas4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjyXaZqWybDoSamf2LAqdvNmiMUuL2SSbwwYN9DiK9m_YvTWYmB557QhGBP6vh1KR8Fsxy86VDq6wv5t13lMgvkpnLGuARfsMprIMYdo9AiElA8goFEuJdpPTZsRyq7laRv2lXkY-CR8/s640/trucha+espinacas4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En su punto</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-88700010702578293412012-09-02T16:43:00.000+02:002012-09-04T16:07:04.434+02:00Tardes de cocina. Julio 2012Como despedida del curso y para desearnos felices vacaciones convocamos una tarde de cocina en julio.<br />
No dio tiempo a publicar en facebook el evento, pues al momento de salir la idea de mi cabeza ya tenía el cupo de plazas cubierto. Las reuniones de Cookbook cada vez son más exitosas, ¡es que lo pasamos muy bien!.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOREtF_lkhD0oGm4VxnLG24v_Va_y8mXLHf3Qri4cNQIDgN9WTOJGpJsGqEBENfLAxBd8fwNMrDtU7Bpn5umrJbrXsvRugxZOtODuvDz8JfkmQFpaAlVvkw_MDry1Z_JgDHi3pvLRtNE/s1600/hamburguesas+bonito+mezclando+a+mano.+copy" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOREtF_lkhD0oGm4VxnLG24v_Va_y8mXLHf3Qri4cNQIDgN9WTOJGpJsGqEBENfLAxBd8fwNMrDtU7Bpn5umrJbrXsvRugxZOtODuvDz8JfkmQFpaAlVvkw_MDry1Z_JgDHi3pvLRtNE/s400/hamburguesas+bonito+mezclando+a+mano.+copy" width="400" /></a></div>
<br />
Convocados a las 6 de la tarde los cocineros a medida que iban llegando se iban incorporando a la cocina: las manos lavaditas, delantal puesto y las manos a la masa...<br />
<br />
Como siempre trabajamos mucho y nos divertimos más, esa es la premisa divertirnos cocinando.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHz6qoJSd0KSORduUT77wnVTa2m0dr6eqyl76dCmMjNGIfJ4RELWaTbYDvewnKqDnbT7rFzHIBcJvSYoGBNN7HfyTMT0IXgAYYSs9t7HBAwHc5bpgM1uRu8DtrawnK4EftnW_aAkgmxkM/s1600/IMG_1729.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHz6qoJSd0KSORduUT77wnVTa2m0dr6eqyl76dCmMjNGIfJ4RELWaTbYDvewnKqDnbT7rFzHIBcJvSYoGBNN7HfyTMT0IXgAYYSs9t7HBAwHc5bpgM1uRu8DtrawnK4EftnW_aAkgmxkM/s320/IMG_1729.JPG" width="212" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5mWietGUBJ1KapnXennStSgRaCh3Z4e1hoNfkuiFS_ZoDbLVQZrYS8geyxlPk0D8i0eGLp9aT671Re6-qNFB1jt_grU6obN5pFv6oUZ1oEc1sbW46huuOgJBzaoa_pdMdcrVgDb5VzLk/s1600/tardes+de+cpcom.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5mWietGUBJ1KapnXennStSgRaCh3Z4e1hoNfkuiFS_ZoDbLVQZrYS8geyxlPk0D8i0eGLp9aT671Re6-qNFB1jt_grU6obN5pFv6oUZ1oEc1sbW46huuOgJBzaoa_pdMdcrVgDb5VzLk/s400/tardes+de+cpcom.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88w9GExbg25qnhhPqSCbrII40WWMlk-IIqISnqAVWXue7V0RPSyY7T47X1gLkhTViYRF7nt3Bwq76JseDGPGn3w2aCldo8gVupmUDmIQmvsFrpH9vgTDKUXsX1nBfV3ombdZNG_mPRtw/s1600/IMG_1732.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88w9GExbg25qnhhPqSCbrII40WWMlk-IIqISnqAVWXue7V0RPSyY7T47X1gLkhTViYRF7nt3Bwq76JseDGPGn3w2aCldo8gVupmUDmIQmvsFrpH9vgTDKUXsX1nBfV3ombdZNG_mPRtw/s400/IMG_1732.JPG" width="266" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Fleibfelb3KDjgZjBF0OQxfG2b47E5o6-VmqP9uawTL8UuS3fiU9LX2y-xH9HDIXdR8_7SRL8YH1__A6WuxGUCRhZdfYKiTl811jykPNDiVlwsiYVGtEExDFCYO1VFU3oWKhDxMP6AA/s1600/IMG_1737.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Fleibfelb3KDjgZjBF0OQxfG2b47E5o6-VmqP9uawTL8UuS3fiU9LX2y-xH9HDIXdR8_7SRL8YH1__A6WuxGUCRhZdfYKiTl811jykPNDiVlwsiYVGtEExDFCYO1VFU3oWKhDxMP6AA/s400/IMG_1737.JPG" width="266" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi1aZz8lUe_hf4QZ4fbHtmpld8D2RftCz7hrr0eJ67ROHVdu8D9TP3UXiLdYicji8SCcKsuqsGA1rAmIqNIE9qIXyoDDkJdpv1B-mImvW7ODxZ986MOJJCU3sApAs6aYS4_qJTTm_c7Fw/s1600/IMG_1743.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi1aZz8lUe_hf4QZ4fbHtmpld8D2RftCz7hrr0eJ67ROHVdu8D9TP3UXiLdYicji8SCcKsuqsGA1rAmIqNIE9qIXyoDDkJdpv1B-mImvW7ODxZ986MOJJCU3sApAs6aYS4_qJTTm_c7Fw/s200/IMG_1743.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfI2totss39pkFKwqKOXXd4R71vNW6P3Q1JZ3mkEXW5xmkGVq5x3BdtEzqA04NlKsSJ8GZNdnoqvCOOyX6tx0NDZOycDjNBocAe9bCMOgxd03-RrPpOd7K7m11zlJY7L-9-CIwS8rN-hU/s1600/IMG_1745.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfI2totss39pkFKwqKOXXd4R71vNW6P3Q1JZ3mkEXW5xmkGVq5x3BdtEzqA04NlKsSJ8GZNdnoqvCOOyX6tx0NDZOycDjNBocAe9bCMOgxd03-RrPpOd7K7m11zlJY7L-9-CIwS8rN-hU/s400/IMG_1745.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjEOBsBx_XF1GeGUQbJJwWT3fch7e6L5-hVH_xok2m_L6_3kzYDkY7FF4TvTmTfPYXZA_fOecGKOY4hmudH-NiVvWtGETA7cHfSS1H6w4-btAXGHiugy-8NMqvRk9-CzI1mfKwwdOEeFM/s1600/IMG_1753+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjEOBsBx_XF1GeGUQbJJwWT3fch7e6L5-hVH_xok2m_L6_3kzYDkY7FF4TvTmTfPYXZA_fOecGKOY4hmudH-NiVvWtGETA7cHfSS1H6w4-btAXGHiugy-8NMqvRk9-CzI1mfKwwdOEeFM/s400/IMG_1753+copy.jpg" width="266" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3Nm448NUB9v57lq-itrX0UyhZyvJm3idGnhmXRkOy1Uy2G7FxoWYUZFJJbMVYq2eXd19fQN62QwVx71Lz9yicHPwfi9-NoTkfbqXQPgC6VtOV4zTrMHu8L5PYqiAAUnnpzZrqW0hGIo/s1600/IMG_1748.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3Nm448NUB9v57lq-itrX0UyhZyvJm3idGnhmXRkOy1Uy2G7FxoWYUZFJJbMVYq2eXd19fQN62QwVx71Lz9yicHPwfi9-NoTkfbqXQPgC6VtOV4zTrMHu8L5PYqiAAUnnpzZrqW0hGIo/s320/IMG_1748.JPG" width="320" /></a><br />
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Las noches de julio son tan bonitas que terminamos con una cena muy agradable.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsevXbbd3dXE9aDWM099CiYWHEGzosAiCOW1z6__E8anPYgpNQv5g8MkiX3luSVf2OCEhCGbx9MVncJj34GEvAWuErOoKF-R24tiB2wa4cAv_Lpf_wg7s7VUxTHH3QlTacTw_QKwa7t5g/s1600/IMG_1768.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsevXbbd3dXE9aDWM099CiYWHEGzosAiCOW1z6__E8anPYgpNQv5g8MkiX3luSVf2OCEhCGbx9MVncJj34GEvAWuErOoKF-R24tiB2wa4cAv_Lpf_wg7s7VUxTHH3QlTacTw_QKwa7t5g/s400/IMG_1768.JPG" width="266" /></a></div>
Además también hubo sorpresa, ¡una fan cumplía años! <br />
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Y lo más importante "el menú" cuyas recetas irán apareciendo en el blog.<br />
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EL MENU<br />
Ajo blanco. <br />
<a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2011/06/hamburguesita-de-bonito-fresco-y-limon.html">Hamburguesitas de bonito fresco y limón.</a><br />
Tarta Tatin de tomate.<br />
Sorbete de sandía.<br />
<a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/09/flao.html">Flaó.</a> <br />
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<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-20075636781237694862012-04-12T17:28:00.000+02:002012-04-12T17:28:10.027+02:00Cuscús de cordero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU32WIqvm4IsSVRvGyTkuSuunucvPGFWEKKGLoMQE73m-tcby607WKguuCBfPmJiPUnKmThLABpl2dfBvTPpY9OK64bpiZdEYoJS8eBgLWLWKwBOrXgyAJHbIkWWGOxEXFvpl4SoKjqEc/s1600/cuscus1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="513" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU32WIqvm4IsSVRvGyTkuSuunucvPGFWEKKGLoMQE73m-tcby607WKguuCBfPmJiPUnKmThLABpl2dfBvTPpY9OK64bpiZdEYoJS8eBgLWLWKwBOrXgyAJHbIkWWGOxEXFvpl4SoKjqEc/s640/cuscus1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Este es el cuscús tal y como lo hacía mi abuela, ese día era "fiesta mayor".<br />
Antes de empezar tengo que hacer unos apuntes con respecto a los ingredientes.<br />
El smen es mantequilla clarificada hecha con leche de cordero.<br />
El "Ras al hanut" es una mezcla de hierbas y especias que condimentan los platos marroquíes, la traducción literal es el techo del almacén, con ello quiere indicar que es una mezcla hecha con las mejores especias que el tendero puede ofrecer. Antiguamente llegaba a tener 30 especias y hierbas aromáticas, hoy en día es menos perfumada y cada mercader tiene su propia mezcla.<br />
La harissa es una pasta a base de guindilla, ajo, cilantro, comino y según la marca alguna especia más. <br />
Yo en Valencia he encontrado una tienda con todos los productos necesarios para la elaboración de estos platos, allí compró también el cuscús y el te. Además si te lanzas a hacer el cuscús con la cuscusera también las venden. La dirección es calle Sueca 12, además de tener todo lo necesario, son encantadores y dan muy buenos consejos para dar ese toque tan suyo que a veces nos cuesta conseguir. <br />
<br />
EL MERCADO <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVO5boF-MIT96JjPyNlKEYg460kLFmIgcFRJTk39O9jHDTugq12scOUPCqqfXEsrjVbHQuaviiqWyRwOYrMvOQkZ0G0R5ZjK4P9QrkfI73y4UidAmjm6K_PHEHlSbMYeZ_9dNVm5LW5ys/s1600/cuscus2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVO5boF-MIT96JjPyNlKEYg460kLFmIgcFRJTk39O9jHDTugq12scOUPCqqfXEsrjVbHQuaviiqWyRwOYrMvOQkZ0G0R5ZjK4P9QrkfI73y4UidAmjm6K_PHEHlSbMYeZ_9dNVm5LW5ys/s640/cuscus2.jpg" width="426" /></a></div>
1 kg. de cous-cous (no precocido y de grano mediano). <br />
250 gr. de garbanzos.<br />
3 cucharadas de smen (si no lo consigues utiliza aceite de oliva)<br />
agua <br />
<i><u>De Verduras</u></i><br />
Media col.<br />
4 zanahorias.<br />
3 calabacines.<br />
2 nabos blancos.<br />
3 cardos.<br />
2 nabicol.<br />
6 alcachofas (limpiarlas dejando solo el corazón).<br />
un buen trozo de calabaza.<br />
<u><i>De Carne</i></u><br />
4 contramuslos de pollo.<br />
800 gr. de cuello de cordero troceado.<br />
1 trozo de morcillo de ternera.<br />
<u><i>Para el sofrito</i></u><br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
4 cebollas.<br />
1 cucharada de cilantro picado.<br />
1 cucharadita de concentrado de tomate.<br />
2 cucharadas de Ras al hanut (si no lo consigues utiliza comino, pimentón, canela, jengibre, nuez moscada, pimienta y cardamomo y haz tu propia mezcla).<br />
1 cuharada de cúrcuma.<br />
4 clavos.<br />
sal y pimienta. <br />
<i><u>Para la cebolla confitada</u></i><br />
6 cebollas.<br />
2 cucharadas azúcar morena (mejor panela).<br />
1 cucharadita de jengibre en polvo. <br />
1 cucharadita de canela.<br />
Sal <br />
2 cucharadas de agua de azahar.<br />
150 gr. de pasas. <br />
100 gr. de almendras crudas peladas.<br />
<u><i>Para presentar</i></u><br />
Un bol de cilantro fresco picado.<br />
2 cucharaditas de harissa.<br />
<br />
LA PREPARACION<br />
La víspera poner los garbanzos en remojo. <br />
Cortar las cebollas en aros (con la mandolina más cómodo), tanto las 4 del guiso como las 6 para confitar. Dejarlas separadas. Picar bien el cilantro. <br />
Pelar las verduras.<br />
Poner las pasas a remojo en un poquito de agua y el agua de azahar.<br />
Dorar las almendras en el horno (no quitarles el ojo, se queman fácilmente) y dejarlas enfriar. <br />
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LA ELABORACION <br />
Cocer la col con los garbanzos, que habremos metido anteriormente en una malla especial. Escurrir la col y apartar los garbanzos sin sacarlos de la malla. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXLelf7LNOJjhoo-tAViGlv53m9rQ8p-B4-01hTGMx0GKSR773R4snLBC73snwu5HoQzZKSMZly8IsPNpDftoZWs1j4MxK8t0EBzzyjxfZJ8Z_H8Nqq5ZE5hyANS6X870KKAicKDJXAU/s1600/cuscusera.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXLelf7LNOJjhoo-tAViGlv53m9rQ8p-B4-01hTGMx0GKSR773R4snLBC73snwu5HoQzZKSMZly8IsPNpDftoZWs1j4MxK8t0EBzzyjxfZJ8Z_H8Nqq5ZE5hyANS6X870KKAicKDJXAU/s400/cuscusera.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En la cuscusera dorar en aceite de oliva las carnes e ir retirándolas. Reservarlas. Añadir las cebollas, dorarlas bien e incorporar el concentrado de tomate, el cilantro, el ras al hanut, los clavos, la cúrcuma, sal y pimienta. Incorporar la carne y el agua.<br />
En la fuente grande (como en la foto) poner el cuscús remojarlo y ponerle un poquito de aceite, pasarla a la parte alta de la cuscusera (el colador) y ponerlo encima de la marmita donde se está cociendo la carne. Poner un trapo en la juntura para que no escape el vapor. No hay que taparlo. Cuando observemos que empieza a pasar el vapor a través del cuscús dejarlo 10 m.<br />
Retirar el colador de la marmita (que dejaremos en el fuego) y apoyarla sobre la fuente grande donde con un poco de aceite y un poco de agua trabajaremos el cuscús para separar bien los granos (¿Como? con un tenedor o con las manos si nos atrevemos pues quema mucho).<br />
Añadimos las verduras al caldo y volvemos a poner la parte alta de la cuscusera con el cuscús. Dejar cocer 30 minutos más, apagar el fuego y volver a trabajar el cuscús añadiendo el smen y sal. <br />
Comprobar que las verduras estén bien hechas, si es necesario tener el cocido un ratito más (pero ya sin el cuscús.)<br />
<i><u>La cebolla confitada:</u></i><br />
Rehogarla en aceite la cebolla, salar, bajar el fuego y tenerla unos 10 m.. Añadir el jengibre, la canela y el azúcar, mantenerla 20 m. más. Incorporar las pasas escurridas y pasados 2 m. apagar el fuego. Al ponerlo en la fuente de presentación añadir las almendras.<br />
<br />
LA PRESENTACION<br />
En fuentes separadas presentar los alimentos, como se ve en la foto: en uno la carne, en otro los garbanzos con la col, en otro el caldo, en otro las verduras, en otro el cuscús y en otro las cebollas confitadas.<br />
En un pequeño cuenco presentar el cilantro picadito y en otro mezclar 2 cucharadas de harissa con un poco de caldo. Esto se pondrá en la mesa y nos serviremos (a quien le guste el picante) un poquito sobre nuestro plato ya preparado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv4gWY61DCSDzCFJiXhskNQSMgoc1f0fFsjtys33q1OLhR9HQzmtUKsjyuxQTffSoIzCa76gvqVQgmHa-NNE5ZOgt_xDWf-bEX_vR-0WdjpvE8W1vgcSK_CI9h9kXiMPe6Rm5d73_dtq4/s1600/sirviendo+cuscus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv4gWY61DCSDzCFJiXhskNQSMgoc1f0fFsjtys33q1OLhR9HQzmtUKsjyuxQTffSoIzCa76gvqVQgmHa-NNE5ZOgt_xDWf-bEX_vR-0WdjpvE8W1vgcSK_CI9h9kXiMPe6Rm5d73_dtq4/s640/sirviendo+cuscus.jpg" width="640" /></a></div>Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-67447111291615357332012-04-02T20:55:00.000+02:002012-10-23T21:50:40.073+02:00Tardes de cocina marzo 2012<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx20s81VvL2KJc8C45SSvbqvSejrN7yD-KXlkwAXuALY8lMRsLv4S6G196VmY-u2hVa7sqdbijMeF_xDxw3obz94vuz_Ialj4xVDCUwpbpE3UK8iLzMa8bRGvMRBRha-AW7_vVxh3ClYU/s1600/sirviendo+cuscus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx20s81VvL2KJc8C45SSvbqvSejrN7yD-KXlkwAXuALY8lMRsLv4S6G196VmY-u2hVa7sqdbijMeF_xDxw3obz94vuz_Ialj4xVDCUwpbpE3UK8iLzMa8bRGvMRBRha-AW7_vVxh3ClYU/s640/sirviendo+cuscus.jpg" width="640" /></a></div>
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Con el tema "aromas marroquíes" tuvimos dos convocatorias para la "tarde de cocina de marzo".<br />
Quedamos a las seis de la tarde, el recibimiento fue con te moruno y el esperado pastel de <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/03/pastel-de-datiles-y-nueces.html">dátiles y nueces</a>. Y a continuación: ¡a cocinar!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicn3i_DamTiB__gCcPqPM0QnJ62RrqbCAeP41fq0h0jVDrj4RkVugONIjh-Iv3w_KlRIHQQna9Zm-ShLwizG85XEasNicdUvYvQO4hX1hIYaqfmIZEH0X4j9BtDJv0utjvWZTh3aw8yfM/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-7.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicn3i_DamTiB__gCcPqPM0QnJ62RrqbCAeP41fq0h0jVDrj4RkVugONIjh-Iv3w_KlRIHQQna9Zm-ShLwizG85XEasNicdUvYvQO4hX1hIYaqfmIZEH0X4j9BtDJv0utjvWZTh3aw8yfM/s400/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-7.jpg" width="400" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjscDNFpDnuqc86M0wtlDxasMs9uys6vy1_PB9eEYBmy9IBC8IK9BWKq3esnfC9Qd1i3kwtTj5E1qT260Yz1jqHVTUJIMClFa113wll62myqJ2K8iGtPWsd5oKhQO-1Qzsvg8zUfgytp-U/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjscDNFpDnuqc86M0wtlDxasMs9uys6vy1_PB9eEYBmy9IBC8IK9BWKq3esnfC9Qd1i3kwtTj5E1qT260Yz1jqHVTUJIMClFa113wll62myqJ2K8iGtPWsd5oKhQO-1Qzsvg8zUfgytp-U/s320/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-2.jpg" width="212" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79BaHV8zVhEojMVi84e7mWJNSpKrEqEanil3sXKXkuIs-pce_Mi7z09BT493MOEnl1x49X7BKzSc3knYuy62Sm89gCiUNdJvst2TyC7OuTYqFqJBXc7_hrZoO8MATvZqqmtqBwTxkdZQ/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79BaHV8zVhEojMVi84e7mWJNSpKrEqEanil3sXKXkuIs-pce_Mi7z09BT493MOEnl1x49X7BKzSc3knYuy62Sm89gCiUNdJvst2TyC7OuTYqFqJBXc7_hrZoO8MATvZqqmtqBwTxkdZQ/s400/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-5.jpg" width="400" /></a>EL MENU <br />
<a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/04/cuscus-de-cordero.html">Couscous (con verduras y cordero hecho en la cuscusera).</a><br />
Ensalada de tomate y naranja. <br />
<a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/10/briuats-de-queso-de-cabra.html">Briuats de queso de cabra.</a><br />
Mecknes.<br />
Cigarritos de pasta de almendras.<br />
Te moruno con <a href="http://belencookbook.blogspot.com.es/2012/03/pastel-de-datiles-y-nueces.html">pastel de dátiles y nueces.</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMoblpQ1LryE_cQcGc4TF8uVjblc7R9fB9OXE8FyB55EvYnqKbgPSXpqEiO1oLD2tPBsk69tU5nGiMZnYIpwPkipf7PjzPttI6ezRB-HpjXJ67wUVbC_jo7fJZzOhvUCskvQKMPTeF68M/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMoblpQ1LryE_cQcGc4TF8uVjblc7R9fB9OXE8FyB55EvYnqKbgPSXpqEiO1oLD2tPBsk69tU5nGiMZnYIpwPkipf7PjzPttI6ezRB-HpjXJ67wUVbC_jo7fJZzOhvUCskvQKMPTeF68M/s320/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-1.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhozP-knuhgXBz1W8LWuvpB3luKUl3DDQfntocxb42jkwxhyphenhyphenqFX6uiymDVleB_FUWSPnn2cXqfkmSo8CknIQarBTYu_OJSSbnGu8GlBWvevWXljUhRXDOA7YwbqMRzDUHuAr8xBGcCVUAk/s1600/cuscus+byn.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhozP-knuhgXBz1W8LWuvpB3luKUl3DDQfntocxb42jkwxhyphenhyphenqFX6uiymDVleB_FUWSPnn2cXqfkmSo8CknIQarBTYu_OJSSbnGu8GlBWvevWXljUhRXDOA7YwbqMRzDUHuAr8xBGcCVUAk/s320/cuscus+byn.jpg" width="238" /></a><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipyRoWxPn10e_9aQX-Q8rB95Gmg-3ndd-cpBPgcYbXmem_JgXcos2HAooLdse250LO3pdikChSt6KzwbdXh8dhlQskel_IiXYMAqhA6YWy79q1h4OuvLPo-4oYU-V62B1wEAA3s3gvyHg/s1600/descansando+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipyRoWxPn10e_9aQX-Q8rB95Gmg-3ndd-cpBPgcYbXmem_JgXcos2HAooLdse250LO3pdikChSt6KzwbdXh8dhlQskel_IiXYMAqhA6YWy79q1h4OuvLPo-4oYU-V62B1wEAA3s3gvyHg/s640/descansando+.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un descansito</td></tr>
</tbody></table>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsAxB11YUhqnj9bO2hf6Pu4zrL7yiTa7TUGMgdf3p1M_sG5cnCLHaEWD38YHOqhrpVEJhRN5crU__gEngxIE3lvv0NQ-4_3leKRPamug8Gzydi0RRJ2jGY3fcu6W4a_c7aFLv1XHlNoDA/s1600/a+comer%2521%2521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsAxB11YUhqnj9bO2hf6Pu4zrL7yiTa7TUGMgdf3p1M_sG5cnCLHaEWD38YHOqhrpVEJhRN5crU__gEngxIE3lvv0NQ-4_3leKRPamug8Gzydi0RRJ2jGY3fcu6W4a_c7aFLv1XHlNoDA/s640/a+comer%2521%2521.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgjf1zlNBeXoJ1di-FNLsTm8fGcf0JAX3DQ5vd5EIHO-VZscx-vtPDkqCsPMAqEmvdfI88c9M22Eo04y9g2-IRLPHrDXH9UNjV1vZhSiSb9Whr9YMPYjcK3Swviezf7aaum_3ZhGbMKQU/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgjf1zlNBeXoJ1di-FNLsTm8fGcf0JAX3DQ5vd5EIHO-VZscx-vtPDkqCsPMAqEmvdfI88c9M22Eo04y9g2-IRLPHrDXH9UNjV1vZhSiSb9Whr9YMPYjcK3Swviezf7aaum_3ZhGbMKQU/s320/tardes+cocina+marzo+2012+1%C2%BA+grupo-3.jpg" width="213" /></a>Y después de una larga tarde de trabajo terminamos con una agradable cena. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7YYivhizikvhAaEQPZPOL9FZOCT4r1GYVrHEgF_bJKraywXjZ12y0QfFPzNQug1CMcNCFKuv8lMj4rQ84iwTWp2W9IYC4b0BXSyhvT8tq-QPyt-3qsNi3frqBg0iSw3AZv1KieA-Z2I/s1600/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7YYivhizikvhAaEQPZPOL9FZOCT4r1GYVrHEgF_bJKraywXjZ12y0QfFPzNQug1CMcNCFKuv8lMj4rQ84iwTWp2W9IYC4b0BXSyhvT8tq-QPyt-3qsNi3frqBg0iSw3AZv1KieA-Z2I/s400/tardes+cocina+marzo+2012+2%C2%BA+grupo-1.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
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</div>
Y como siempre, las recetas las iré publicando y añadiendo al "cookbook"; y las fotos en <a href="http://www.facebook.com/Belencookbook">Facebook </a><br />
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<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-76939358164200219262012-03-26T20:34:00.002+02:002012-09-03T19:57:33.585+02:00Pastel de dátiles y nueces.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspDl3uQnMUo1oHRMf_ndtLGeE3XP0uBQJVKA263u4IEEKFU-WCIpcLHUb0IIx4yPSk5ubjRlsKoDiAfHDisETXaewjL4TM8Myy_FatylQnK5plk3Taln5PJAkBzBJadmG3jROKErNvU0/s1600/pastel+de+d%C3%A1tiles2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspDl3uQnMUo1oHRMf_ndtLGeE3XP0uBQJVKA263u4IEEKFU-WCIpcLHUb0IIx4yPSk5ubjRlsKoDiAfHDisETXaewjL4TM8Myy_FatylQnK5plk3Taln5PJAkBzBJadmG3jROKErNvU0/s640/pastel+de+d%C3%A1tiles2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
El viernes pasado tuvimos la "tarde de cocina" de marzo con el tema "aromas marroquíes". La convocatoria fue tan exitosa que hubo que organizar dos grupos ( el siguiente grupo tendrá su encuentro el viernes que viene).<br />
Por ello no publico nada para sorprender al segundo grupo. <br />
Mientras tanto dejo la receta de un pastel lleno de aromas marroquíes, que hice con antelación por si desfallecían en el trabajo. Lo tomamos con te moruno: ¡buenísimo!.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtW982SFJDryWyco-IK3_IYTcv-d0hiwtpQeO6EUGS7qeGm5sqJOzAhVM1fpSnlEVWCHUlo_WPUbu05YGGAcgykdzp8pFi62hPRJCgIVN-BlXECrjqDjvJw2_CekhOpnEb8rPcqI5l4Tc/s1600/pastel+de+d%25C3%25A1tiles.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtW982SFJDryWyco-IK3_IYTcv-d0hiwtpQeO6EUGS7qeGm5sqJOzAhVM1fpSnlEVWCHUlo_WPUbu05YGGAcgykdzp8pFi62hPRJCgIVN-BlXECrjqDjvJw2_CekhOpnEb8rPcqI5l4Tc/s640/pastel+de+d%25C3%25A1tiles.jpg" width="425" /></a></div>
EL MERCADO <br />
150 gr. de dátiles deshuesados.<br />
100 gr. de nueces.<br />
100 gr. de mantequilla.<br />
100 gr. de azúcar.<br />
150 gr. de harina.<br />
1 cuharadita de levadura.<br />
2 huevos. <br />
1 cucharada de agua de azahar.<br />
1 cucharadita de canela.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
En un robot de cocina trocear los dátiles y las nueces (si no tenemos robot, los dátiles cortarlos muy menudo con un cuchillo y las nueces en un mortero).<br />
Derretir la mantequilla y añadir el azúcar, mezclar bien e incorporar los huevos, incorporar las nueces, los dátiles, el agua de azahar y la canela. Juntar la harina con la levadura y unir a la mezcla anterior.<br />
Verter sobre un molde y hornear a 180º durante 25 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
Y... ¡tranquilos los del segundo grupo! que también os espero con uno horneado.Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-7588090863810429782012-03-13T20:27:00.000+01:002012-03-13T20:34:22.987+01:00Lomo de cerdo a la pimienta<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSw0_v1ST3_hUkyWTS1M4J3qPJzEJAvDfhyc2ow2VzSZ3bEByqp1ccvFQYoP5R-0SU1joIR46Q3k6SPEGfKWg4MdvZ7RF8MVFhmdvv5CIlKiQmeLAe8fh0il9ng65lKCeb0hTEv6OhKLk/s1600/lomo+cerdo+a+la+pimienta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSw0_v1ST3_hUkyWTS1M4J3qPJzEJAvDfhyc2ow2VzSZ3bEByqp1ccvFQYoP5R-0SU1joIR46Q3k6SPEGfKWg4MdvZ7RF8MVFhmdvv5CIlKiQmeLAe8fh0il9ng65lKCeb0hTEv6OhKLk/s640/lomo+cerdo+a+la+pimienta3.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
EL MERCADO<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeARZmO0Mh03X4p-al1PfCReVuhVXVSoU2bRcKlZeNLW6P9-O1XQxDLeet8hzZW1z2mWvd8eFJKQYRY3qjI1KHq9ZYTLpmk1j4Ad1o21_v1Yn4QsBpBzvdD1RxZy5MUmGIH44X3-TG9L8/s1600/lomo+cerdo+a+la+pimienta5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeARZmO0Mh03X4p-al1PfCReVuhVXVSoU2bRcKlZeNLW6P9-O1XQxDLeet8hzZW1z2mWvd8eFJKQYRY3qjI1KHq9ZYTLpmk1j4Ad1o21_v1Yn4QsBpBzvdD1RxZy5MUmGIH44X3-TG9L8/s400/lomo+cerdo+a+la+pimienta5.jpg" width="400" /></a></div>
Una pieza de lomo de cerdo ( si es de iberico mejor) de 600 gr. <br />
600 ml de leche de soja o de avena, natural, sin aditivos.<br />
3 cebollas. <br />
Pimientas variadas en un molinillo para moler al instante.<br />
Sal.<br />
Perejil.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
Cortar la cebolla en juliana y sofreír en el aceite. Cuando esté bien doradita, salar y apartarla escurriéndola bien . Dorar la carne por todos sus lados , en el aceite que ha dejado la cebolla en la misma cacerola . La carne tiene que quedar bien crujiente. Salarla mientras le vamos dando la vuelta. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOYCORcO0GZj-NpkLGWxryM8WtRwsYj01ZVt-qutF_6j-OchhE_D7gXGNzFaRS_fWuO5yKTgx8Gw7ToXpsuYXvazKjhHO4Nlx-vOHvuFGb-hrLA7tm4qZTK3irbZISI5UgCb_-BZMYzY8/s1600/lomo+cerdo+a+la+pimienta1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOYCORcO0GZj-NpkLGWxryM8WtRwsYj01ZVt-qutF_6j-OchhE_D7gXGNzFaRS_fWuO5yKTgx8Gw7ToXpsuYXvazKjhHO4Nlx-vOHvuFGb-hrLA7tm4qZTK3irbZISI5UgCb_-BZMYzY8/s640/lomo+cerdo+a+la+pimienta1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Volver a añadir la cebolla e incorporar la leche de soja un poco de sal y bastante pimienta molida (ojo cada uno a su gusto). Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y tenerlo semitapado unos 30 minutos. Comprobar la cocción pinchando el centro con una aguja y observando que el liquido que sale no es rojo ( el cerdo tiene que estar bien cocido, en su punto tampoco excesivamente hecho). <br />
Retirar la carne y dejarla reposar antes de cortar. Con una batidora triturar bien la salsa comprobar el sabor y rectificar de sal y pimienta.<br />
LA PRESENTACION <br />
Picar el perejil y cortar la carne.<br />
En un fuente de servir poner un poco de salsa, encima la carne cortada y espolvorear el perejil. El resto de la salsa servirla aparte.<br />
<br />
¡Está para mojar pan!, pero si queremos presentarlo como plato único podemos acompañarla con una arroz blanco. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-58447992041662301702012-03-06T21:25:00.000+01:002013-01-27T22:15:28.763+01:00Crema de champiñones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidc3FlwOMeJ63oTselu_lLNhGRS_eapNocPX9omgIcQWvOCU7n7p9Kr_4Oxjz-tLLIxGL0Qfcqve2rSfxDsQwdlDu2w5Gnbu3wna9KdEPqDjlVDTYLpWMiaxiqFn2iYPdw7-inV39qqrA/s1600/crema+de+champi%C3%B1ones1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidc3FlwOMeJ63oTselu_lLNhGRS_eapNocPX9omgIcQWvOCU7n7p9Kr_4Oxjz-tLLIxGL0Qfcqve2rSfxDsQwdlDu2w5Gnbu3wna9KdEPqDjlVDTYLpWMiaxiqFn2iYPdw7-inV39qqrA/s640/crema+de+champi%C3%B1ones1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una crema de champiñones algo particular, se hace en un momento es sencilla, sabrosa y sana.<br />
<br />
EL MERCADO<br />
600 gr. de champiñones.<br />
3 dientes de ajo.<br />
Aceite de oliva virgen extra.<br />
1 litro de leche de soja 100% natural sin ningún tipo de aditivos.<br />
Lascas de queso parmesano para decorar.<br />
1 limón.<br />
Pimienta variada recién molida.<br />
Sal.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvtN-YhUcXZMShQ29pi8_qIM5YRtMMIUa8_YCj71Jt13nWtXnZnAfy-XnFUnpbdw2lFSmfioZLGyc_B8SxSsoS_47E12pVulWPxzj2oKkyIIMzDdoFdlJoGmQwXrg_IbN_hBwnunr3g8/s1600/crema+de+champi%C3%B1ones+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvtN-YhUcXZMShQ29pi8_qIM5YRtMMIUa8_YCj71Jt13nWtXnZnAfy-XnFUnpbdw2lFSmfioZLGyc_B8SxSsoS_47E12pVulWPxzj2oKkyIIMzDdoFdlJoGmQwXrg_IbN_hBwnunr3g8/s400/crema+de+champi%C3%B1ones+2.jpg" width="400" /></a></div>
LA ELABORACION <br />
Laminar los ajos y los champiñones. En una sartén con aceite de oliva saltear los ajos y cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones y dorarlos. Separar unos cuantos para la decoración. Salar y añadir la leche de soja. Cocer por espacio de 10 minutos. Triturar y servir.<br />
<br />
LA PRESENTACION<br />
Servir en boles individuales, añadir un chorro de limón, pimienta recién molida y decorar con lascas de parmesano y los champiñones reservados.<br />
El toque final de la presentación le da un sabor especial, no hay que saltarse este paso, si queremos que triunfe la receta.Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-255115709448894345.post-77381238167321302872012-02-28T19:55:00.002+01:002012-09-03T12:45:00.000+02:00Gougères de Boloñesa.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6N1-MOou29U_wB0aAM8rHe6AMuEmcANT8bxQTfH9M-Cc0mdB5ScyVeqn6jXN9DsKIdAQgc3GDMmGJLd46MjhnkjXnIqu-AVJOxwb859VLqA2chIXs0xg5FgM_-cyefDlyehoyAaZWd8c/s1600/goug%C3%A8res3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6N1-MOou29U_wB0aAM8rHe6AMuEmcANT8bxQTfH9M-Cc0mdB5ScyVeqn6jXN9DsKIdAQgc3GDMmGJLd46MjhnkjXnIqu-AVJOxwb859VLqA2chIXs0xg5FgM_-cyefDlyehoyAaZWd8c/s640/goug%C3%A8res3.jpg" width="522" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Los Gougères son el resultado de la mezcla de queso con la pasta choux. Como esta pasta la practicamos en la <a href="http://belencookbook.blogspot.com/2012/02/tarde-de-cocina-febrero-2012.html" target="_blank">"tarde de cocina"</a> pasada, y tenemos en el cookbook <a href="http://belencookbook.blogspot.com/2012/02/profiteroles-de-brandada-y-pimientos.html" target="_blank">varias recetas</a> con ella, para los gougères quise hacerlo con el termomix, otra manera de hacer.<br />
<br />
EL MERCADO <span id="goog_551743919"></span><span id="goog_551743920"></span><br />
<u><i>Para la pasta: </i></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62yRrPjl-WK9k2dV1GY6lIvNF1mbRwpSYdUcUcxeSGR0Bi0kcW6jbTcw3S4AHJkjuEYiIZeqlCGShGMzRADF7B22oZ-NOxmlGvtoVDLmdIZqm_htJQFbMwba1oCcCWH6rse5pPk3qwJ0/s1600/goug%25C3%25A8res1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62yRrPjl-WK9k2dV1GY6lIvNF1mbRwpSYdUcUcxeSGR0Bi0kcW6jbTcw3S4AHJkjuEYiIZeqlCGShGMzRADF7B22oZ-NOxmlGvtoVDLmdIZqm_htJQFbMwba1oCcCWH6rse5pPk3qwJ0/s640/goug%25C3%25A8res1.jpg" width="425" /></a></div>
250 ml. de agua.<br />
100 gr. de mantequilla.<br />
150gr. de harina.<br />
4 huevos.<br />
200 gr. de queso Parmesano.<br />
Sal y pimienta.<br />
<u><i>Para el relleno:</i></u><br />
1 cebolla pequeña.<br />
1/2 kilo de carne picada (mezcla de ternera y magro de cerdo).<br />
Tomate frito (mejor casero <a href="http://belencookbook.blogspot.com/2011/02/caponata-en-cesta-de-parmesano.html" target="_blank">aquí está la receta</a>). <br />
1 cucharada de albahaca fresca picada.<br />
<br />
LA ELABORACION<br />
<i><u>Para la masa:</u></i> <br />
Triturar el queso en el thermomix a velocidad 7 y 10. Retirar del vaso y lavarlo.<br />
Poner en el vaso la mantequilla, el agua y una cucharadita de sal. Tenerlo 5 minutos a 90º en velocidad 2. Añadir la harina y mezclar a velocidad 4, 15 segundos. Retirar el vaso del thermomix y dejar enfriar la masa. Una vez fría añadir los huevos uno a uno en velocidad 4, incorporar el queso y la pimienta variada recién molida.<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla mediana. En una
bandeja de horno poner una hoja de papel siliconado antihaderente y con
la manga en perpendicular poner un poco de masa y cortar dejando la
punta de la masa hacia arriba. Pintar con huevo.<br />
Introducirlos en el horno precalentado a 180º, durante 15 o 20 minutos
cuando veamos que parece que están abrir la puerta del horno un pelín y
bajar el horno a 150º y mantenerlos 5 minutos más. Sacarlos del horno. <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhuhr2qBUslJu7QK6AyU88M9np2VjjhVPAbxvtQOhp7Gj2u-zn2gDppbB4VgHYsoOL7bE3GUUbqFjvUWsKqzrgTeExR8vt1uQDiL2xVVdp8b1_10MiafIz_SYETBRyn-nlFELr-q_s7yQ/s1600/goug%C3%A8res+con+anchoa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhuhr2qBUslJu7QK6AyU88M9np2VjjhVPAbxvtQOhp7Gj2u-zn2gDppbB4VgHYsoOL7bE3GUUbqFjvUWsKqzrgTeExR8vt1uQDiL2xVVdp8b1_10MiafIz_SYETBRyn-nlFELr-q_s7yQ/s400/goug%C3%A8res+con+anchoa.jpg" width="266" /></a><i><u>Para la Boloñesa:</u></i><br />
Picar bien la cebolla y sofreír en una sartén con aceite. Salar y añadir la carne picada darle una vuelta y añadir el tomate frito. Picar bien fina la albahaca y añadirla a la vez que apagamos el fuego, rectificar de sal y pimienta.<br />
<br />
LA PRESENTACION<br />
Una vez horneados y fríos los gougères abrirlos y rellenarlos de boloñesa. La mezcla de la masa enriquecida con queso y la boloñesa hace de este plato un segundo perfecto para una comida pasada o como plato de carne en un buffet.<br />
Al día siguiente, a los que me sobraron, como eran muy pequeñitos, les puse una anchoa dentro y estaban buenísimos.<br />
<br />
<br />
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<br />Belenhttp://www.blogger.com/profile/15492927049308192660noreply@blogger.com0