EL MERCADO
Para la magdalena:
Ingredientes secos:
180 gr. de harina.
180 gr. de azúcar glas.
90 gr. de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 sobre de levadura Royal.
Ingredientes húmedos:
2 huevos
3 cucharadas de aceite
180 ml. de agua caliente.
180 ml. de suero de leche ("buttermilk", a continuación explicaré como obtenerlo).
Para la cobertura:
LA PREPARACION
¿Como conseguir el suero de leche o buttermilk?
Cuando nos ponemos a buscar una receta de "cupcakes" nos aparece este ingrediente que aquí en España no se encuentra fácilmente.
Conseguir el suero de leche en casa, es bien fácil.
Hay dos opciones:
Batimos nata con 35% de materia grasa hasta conseguir montarla, a partir de ese momento subir la velocidad para que se corte y así obtendremos una parte sólida, que es mantequilla, y otra líquida que es el suero de leche. Lo colamos y guardamos la mantequilla para otra receta ( en esta la podemos utilizar para la cobertura)
O bien, templamos un vaso de leche entera (250 ml.) y le añadimos una cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón. Lo dejamos actuar y veremos que espesa un poco, entonces ya lo tendremos.
LA ELABORACION
Juntar por un lado todos los ingredientes húmedos y mezclar bien hasta que queden bien ligados. Por otro lado juntar los ingredientes sólidos y añadirlos a la anterior pasándolos por un tamiz.
Rellenar los moldes con la mezcla (salen de 10 a 12 magdalenas) e introducir en el horno precalentado
a 180º, hornearlo de 15 a 20 minutos.
Al sacarlas del horno, ponerlas a enfriar sobre una rejilla. Mientras preparar la cobertura.
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una crema que pondremos en una manga pastelera. Y cuando las magdalenas estén frías decorar como más nos guste o nos divierta.
Yo aprovecho la decoración para tapar las imperfecciones de la magdalenas. Quedan graciosas ¿no?.
