Tarta Sacher rellena de dulce de leche.

Aquí llega, por fin, la receta de la tarta Sacher con la que celebramos el primer cumpleaños de Cookbook.

EL MERCADO
Para el bizcocho:
300 gr. de chocolate.
200 gr. de mantequilla.
8 huevos.
300 gr. de azúcar.
240 gr. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
El relleno:
1 bote de dulce de leche.
Para la cobertura:
200 gr. de chocolate  con leche
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharada de leche.

LA ELABORACION
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede bien espumoso.
Derretir el chocolate en el microondas ( 700w, 2 minutos) y añadirle la mantequilla cortada a trocitos muy pequeños. Remover bien para que se derrita y si fuera necesario ponerlo unos segundos más en el microondas.
Juntar las dos mezclas y añadirle la harina a la que habremos incorporado la levadura.
Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno unos 30 minutos,  precalentado a 180º. Comprobar si está hecha introduciendo una aguja o la punta del cuchillo y observar que sale limpia.

Dejar enfriar. Desmoldar y abrirlo por la mitad y rellenar con dulce de leche.
Volver a tapar la tarta y ponerla sobre una rejilla y debajo de ella un plato hondo o un bol grande.
La cobertura:
Derretir el chocolate con la mantequilla de la misma manera que hemos procedido antes. Añadirle la miel y la leche y mezclar bien.
Ponerla sobre la tarta e ir repartiéndola sin miedo pues al tener un bol debajo de la rejilla recogeremos bien los restos.
Decorar al gusto. Yo en este caso, el día del cumpleaños, lo llene de corazones. Uno por fan de Cookbook. Bueno, en realidad no tenía tantos corazones como fans... ¡je,je!

Tiramisú de frambuesa y chocolate blanco.

Más ligero que el verdadero tiramisú (no lleva huevo), más fresco y bien fácil. ¡Riquísimo!

ELMERCADO                                              

12 bizcochos de soletilla.              
100 ml. de café.
150 ml. de agua caliente.
50 ml. de licor de cassis.
210 gr. de azúcar glass.
250 gr. de queso mascarpone.
150 ml. de nata.
350 gr. de frambuesas.
80 gr. de chocolate blanco rallado.

LA PREPARACION
Juntar el café con el agua y 120 gr. del azúcar.
Cortar la mitad de las frambuesas en cuartos.
Mezclar el queso mascarpone con la nata, añadir el azúcar restante (90 gr.) y el licor de cassis.

LA ELABORACION
Remojar 6 biscochos en la mezcla de café y distribuirlos como base del postre en 6 copas o en  boles donde queramos presentarlo, cubrir con la mitad de la crema de mascarpone y sobre ella las frambuesas troceadas, espolvorear con la mitad del chocolate rallado. Volver a poner otra capa de bizcocho empapado, encima el resto de la crema, para terminar decorando con las frambuesas enteras y espolvoreadas con chocolate.

Magdalenas de chocolate con cobertura de cacao suave.

 

EL MERCADO

Para la magdalena:
Ingredientes secos:
180 gr. de harina.
180 gr. de azúcar glas.
90 gr. de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 sobre de levadura Royal.
Ingredientes húmedos:
2 huevos
3 cucharadas de aceite
180 ml. de agua caliente.
180 ml. de suero de leche ("buttermilk", a continuación explicaré como obtenerlo).

 Para la cobertura:120 gr. de mantequilla. 75 gr. de cacao puro330 gr. de azúcar glas.3 cucharadas de leche.1 cucharadita de extracto de vainilla

LA PREPARACION
¿Como conseguir el suero de leche o buttermilk?
Cuando nos ponemos a buscar una receta de "cupcakes" nos aparece este ingrediente que  aquí en España no se encuentra fácilmente.
Conseguir el suero de leche en casa, es bien fácil.
Hay dos opciones:
Batimos nata con 35% de materia grasa hasta conseguir montarla,  a partir de ese momento subir la velocidad para que se corte y así obtendremos una parte sólida, que es mantequilla, y otra líquida que es el suero de leche. Lo colamos y guardamos la mantequilla para otra receta ( en esta la podemos utilizar para la cobertura)
O bien, templamos un vaso de leche entera (250 ml.) y le añadimos una cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón. Lo dejamos actuar y veremos que espesa un poco, entonces ya lo tendremos.

LA ELABORACION
Juntar por un lado todos los ingredientes húmedos y mezclar bien hasta que queden bien ligados. Por otro lado juntar los ingredientes sólidos y añadirlos a la anterior pasándolos por un tamiz.
Rellenar los moldes con la mezcla (salen de 10 a 12 magdalenas) e introducir en el horno precalentado
a 180º, hornearlo de 15 a 20 minutos.
Al sacarlas del horno, ponerlas a enfriar sobre una rejilla. Mientras preparar la cobertura.
Mezclar  todos los ingredientes hasta conseguir una crema que pondremos en una manga pastelera. Y cuando las magdalenas estén frías decorar como más nos guste o nos divierta.

Yo aprovecho la decoración para tapar las imperfecciones de la magdalenas. Quedan graciosas ¿no?.

Fondant de chocolate con sorbete de yogurt.

Viene el fin de semana y mi amiga A.V. tiene ganas de cocinar y no se atreve con ninguna de mis recetas. Es graciosa: ¡tiene miedo de intoxicar a alguien!
No me suelo meter en muchos líos, me gusta cocinar recetas sencillas, pero a veces la elaboración es larga, lo cual no quiere decir que sean difíciles. Hay que dedicarle tiempo y ponerle cariño.
¡Ya, lo sé...!, he dicho "tiempo".

Pues, para ella y para "mi Javi" que allá, en su pisito de soltero, podrá recordar el sabor de los días de fiesta en casa: "fácil y rápida".

Los primeros "pinitos" en la cocina siempre apetecen dulces.

EL MERCADO
Para el fondant:
200 gr. de chocolate (cuanto más bueno mejor).
200 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
4 huevos.
Para el sorbete de yogurt:
500 gr. de agua.
300 gr. de azúcar.
La ralladura de 1 limón.
4 yogures griegos.


LA PREPARACION
El fondant: Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, a 700 w. durante 2 minutos, al menos.
Mezclar, en otro recipiente, el azúcar con los huevos.
Juntar las dos mezclas. Verter en un molde y hornear a 180º durante 20 m. Introducir en la nevera para que endurezca.

El sorbete: Poner en el fuego el agua con el azúcar y la ralladura del limón. Tenerlo 20 m. removiendo de vez en cuando, enfriar y mezclar con el yogurt.
Meter en el congelador,  sacarlo cada 2 horas e ir rompiendo, con un tenedor, los cristales que se van produciendo ( si tenemos heladora lo ideal es ponerlo en ella).
Para servir el fondant, sacarlo unos 20 minutos antes. Nos gusta que el interior esté poco hecho.