Zumo de zanahorias y remolacha

No puedo dejar de poner en este "cookbook" mis zumos favoritos.
Todavía hace tanto calor, que hay días que no apetece comer mucho o sólo tomar algo fresco. Nada como tener la nevera bien surtida de verduras y frutas (yo siempre intento que sean ecológicas) para sopas frías o zumos frescos.

EL MERCADO
4 zanahorias.
1 remolacha.
1 manzana mediana.
1 limón pequeño.
4 hojas de albahaca o hierbabuena.

LA ELABORACION
Lavar muy bien todas las frutas y verduras no pelar ninguna ni siquiera el limón.
Secarlas bien, sobre todo las hojas de albahaca.
Introducirlas en la licuadora.












Se puede servir en un vaso bien frío que habremos introducido unas horas antes en el congelador.

Y una vez terminado: estaba muy rico y ¡qué bonito!

Tiramisú de frambuesa y chocolate blanco.

Más ligero que el verdadero tiramisú (no lleva huevo), más fresco y bien fácil. ¡Riquísimo!

ELMERCADO                                              

12 bizcochos de soletilla.              
100 ml. de café.
150 ml. de agua caliente.
50 ml. de licor de cassis.
210 gr. de azúcar glass.
250 gr. de queso mascarpone.
150 ml. de nata.
350 gr. de frambuesas.
80 gr. de chocolate blanco rallado.

LA PREPARACION
Juntar el café con el agua y 120 gr. del azúcar.
Cortar la mitad de las frambuesas en cuartos.
Mezclar el queso mascarpone con la nata, añadir el azúcar restante (90 gr.) y el licor de cassis.

LA ELABORACION
Remojar 6 biscochos en la mezcla de café y distribuirlos como base del postre en 6 copas o en  boles donde queramos presentarlo, cubrir con la mitad de la crema de mascarpone y sobre ella las frambuesas troceadas, espolvorear con la mitad del chocolate rallado. Volver a poner otra capa de bizcocho empapado, encima el resto de la crema, para terminar decorando con las frambuesas enteras y espolvoreadas con chocolate.

Gazpacho de Mango.

Hemos llegado del veraneo un poquito hartos del gazpacho ¿no? Ahora ya todos nos lanzamos a hacerlo a nuestra manera: con pepino y sin pepino, con pimiento o sin él, sin pan, con cebolla... o como nuestra sopa de tomate y albahaca. Bueno, pues yo os propongo esta vez quitar el tomate y sustituirlo por mango ¿qué tal?.

EL MERCADO
2 Mangos.
1/2 pimiento rojo o verde (según el color que quiero conseguir).
1 y 1/2 dientes de ajo.
1 cucharada de vinagre de manzana.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

LA ELABORACION
Triturar en el termomix o robot en marcha el ajo, añadir el pimiento y el mango bajar la velocidad y poner el vinagre, sal y pimienta. Añadir el aceite. Probar y añadir más cantidad de cualquier ingrediente si es necesario, que seguro que lo será.

Probar las veces que sea necesario hasta encontrar el sabor idóneo.

Brochetas de fruta con Cointreau a la parrilla.

Deliciosas y... ¡tan bonitas!...

EL MERCADO
Fruta variada ( por ejemplo: plátano, kiwi, melocotón, mango, carambola, piña, manzana...)
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de coñac.
Mantequilla en pomada (dejarla reblandecer fuera de la nevera).
Azúcar morena o mejor panela (se encuentra facilmente, en Mercadona, Corte Ingles o Navarro.)

LA PREPARACION
Poner los palos de brocheta en un vaso alto con agua  al menos 30 minutos (este paso es necesario pues sino cuando vayamos a cocinarlas se quemará).
Pelar las frutas y cortarlas en trozos gruesos. 
Juntar el cointreau y el coñac poner las frutas más duras a marinar durante 20 minutos, pasado el tiempo incorporar las más blandas y dejarlas marinar 10 minutos más.
Sacar la fruta del adobo y ensartar en las brochetas y pintarlas con abundante mantequilla en pomada por todos sus lados. Espolvorear el azúcar sobre las brochetas.

Sobre una parrilla disponer las brochetas y ponerla en las brasas suaves de 3 a 4 minutos por cada lado.