Pastelito de mus de chocolate, vegano sin azúcar.

Un pastelito 100% vegetal y sin azúcar. ¡Muy saludable!

EL MERCADO
Para la base:
110 gr. de dátiles
140 gr. de almendras.
Para el relleno:
135 gr. de aceite de coco.
125 gr. de cacao puro en polvo.
80 gr. de harina de algarroba.
250 gr. de dátiles.
580 gr. de leche de avellanas.

LA PREPARACION
Para el relleno:
Poner a remojo los dátiles en la leche de avellanas, unas 2 horas.
Derretir el aceite de coco en un baño María muy suave, pues no debe superar los 40º. Se puede hacer en el termomix a 37º velocidad 3 o 4, obsevar y si es necesario subir la velocidad para que lo haga rápido y no suba la temperatura.


LA ELABORACION
Para la base:
Triturar las almendras en un robot de cocina e ir añadiendo los dátiles hasta conseguir una mas. Extender en los moldes individuales y poner en la nevera mientras hacemos el chocolate.
Para el relleno:
Triturar los dátiles con la leche, añadir el cacao y la harina de algarroba, finalmente incorporar el aceite de coco. Poner el mus sobre las bases de los pastelitos y llevar a la nevera. Dejarlo reposar unas 2 horas.

crema de setas.

¿Crema de setas, cuando ya tenemos una crema de champiñones? Sí, porque es distinta. Y porque la visita a Q' Tomas me inspiró una receta, y para llegar a ella son necesarios dos pasos: primero la receta de rabo de toro que ya la tenemos y ahora la crema de setas con rebollones (níscalos).
En esta receta lo más importante es la elección de las setas, ahora es buena época y hay gran variedad. Aprovechadlo, es lo que va a diferenciar el sabor de esta crema. Yo compro un variado ya picado en el mercado central (Valencia).

EL MERCADO                                                       

Para el caldo de ave:

4 carcasas de pollo.

1 nabo blanco, 1 chirivía, 1 nabicol, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 ramita de apio.

sal y 1 ramita de romero y otra de tomillo.

3 litros de agua.

Para la crema de setas.

1 litro del caldo de ave.

700 gr. de setas variadas y troceadas.

3 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para el acompañamiento:

4 rebollones ( níscalos).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

LA ELABORACION

Para el caldo de ave:

Cocer todos los ingredientes en crudo, las verduras lavadas ( si no son ecológicas peladas) y cortadas a trozos gruesos.

No poner la sal. 

Tener el caldo 45 minutos, salar y tenerlo otros 5 minutos. 

Apartar del fuego y colar.

Para la crema de setas:

Dorar los ajos en un poquito de aceite cuidando que no se quemen. Retirarlos, solo los queremos para aromatizar el aceite, añadir las setas y cocinarlas sin que lleguen a tostarse, por lo tanto tener el fuego bajo. En un robot de cocina o con la batidora, triturarlo todo añadiendo el caldo caliente ( no demasiado) poco a poco hasta conseguir la consistencia que queramos, crema, sopa o una crema con cuerpo, tipo salsa, para acompañar otro plato.

Para el acompañamiento:

Trocear los rebollones y en un poco de aceite dorarlos bien, hasta que queden bien cocinados. Añadirlos a la crema para presentarla.

Pizza de zanahoria, cebollas y esparragos trigueros.

Hace más de un año,¡Dios mio!, que tengo esta receta preparada para publicar.
Pero, no se por qué, quedó apartada.
Ahora haciendo un poco de orden la encuentro.
Lo siento mucho, Julia, me regalaste este delantal y al instante hice una receta en agradecimiento. Pero, ya ves, se me olvido publicarla.
Milú lo sabe bien, pues la que lleva el delantal en la foto es ella y puede dar fe de que ¡hace más de un año!.
Lo importante en esta receta es la masa, creo que dejo bien explicado como hacerla. La cobertura que hice aquí estaba excelente, pero todos tenemos muchas ideas para cubrir una pizza. 

EL MERCADO 
4 zanahorias.
Un manojo de esparragos trigueros.
3 cebollas pequeñas.
Queso mozzarela cortado en láminas.
Queso parmesano rallado.
Aceite de oliva virgen extra
Tomate natural rallado  (unos 4 tomates pera).
Sal y pimienta variada recién molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la masa:
100 ml de leche.
100 ml de agua.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina (mejor harina de fuerza, yo uso harina de manitoba es más nutritiva y tiene mucho gluten.)
1 cucharadita de sal.

LA ELABORACION

La masa:
Templar los líquidos (no muy calientes a unos 40º).
Ponerlos en un bol con el aceite, la sal, la levadura y 2 cucharadas de la harina, dejarlo reposar unos 10 minutos. Incorporar la harina poco a poco moviendo constantemente hasta conseguir una masa que se despega del bol. Pasarla al banco de la cocina previamente enharinado.  Amasar añadiendo, si es que ha sobrado,  el resto de los 400gr. de harina. Amasar unos minutos y dejarla reposar media hora.

Mientras tanto hacemos la cobertura:
Trocear la zanahoria a taquitos muy pequeños. Cortar la cebolla en juliana. En un poquito de aceite de oliva sofreirlas hasta que veamos la zanahoria blandita, salpimetar. Ponerlas a escurrir para que suelte el exceso de aceite (este paso es muy importante).
La pizza:
Para montar la pizza, extender la masa ( a mi me gusta muy finita) y colocarla en la bandeja de hornear.
Pintarla con el tomate rallado. Encima poner la mozarella , sobre ella las verduras escurridas,  los esparragos trigueros y terminar con el queso parmesano.
Hornearla en el horno precalentado a 225º unos 15 o 20 minutos. 

Zumo de zanahorias y remolacha

No puedo dejar de poner en este "cookbook" mis zumos favoritos.
Todavía hace tanto calor, que hay días que no apetece comer mucho o sólo tomar algo fresco. Nada como tener la nevera bien surtida de verduras y frutas (yo siempre intento que sean ecológicas) para sopas frías o zumos frescos.

EL MERCADO
4 zanahorias.
1 remolacha.
1 manzana mediana.
1 limón pequeño.
4 hojas de albahaca o hierbabuena.

LA ELABORACION
Lavar muy bien todas las frutas y verduras no pelar ninguna ni siquiera el limón.
Secarlas bien, sobre todo las hojas de albahaca.
Introducirlas en la licuadora.












Se puede servir en un vaso bien frío que habremos introducido unas horas antes en el congelador.

Y una vez terminado: estaba muy rico y ¡qué bonito!

Crema de champiñones

Una crema de champiñones algo particular, se hace en un momento es sencilla, sabrosa y sana.

EL MERCADO
600 gr. de champiñones.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
1 litro de leche de soja 100% natural sin ningún tipo de aditivos.
Lascas de queso parmesano para decorar.
1 limón.
Pimienta variada recién molida.
Sal.

LA ELABORACION
Laminar los ajos y los champiñones. En una sartén con aceite de oliva saltear los ajos y cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones y dorarlos. Separar unos cuantos para la decoración. Salar y añadir la leche de soja. Cocer por espacio de 10 minutos. Triturar y servir.

LA PRESENTACION
Servir en boles individuales, añadir un chorro de limón, pimienta recién molida y decorar con lascas de parmesano y los champiñones reservados.
El toque final de la presentación le da un sabor especial, no hay que saltarse este paso, si queremos que triunfe la receta.

Pastas navideñas.

Ayer publiqué los mantecados que suelo hacer para el día de navidad, hoy traigo la otra receta de pastas navideñas que no suelen faltar en casa en estos días; a estas les tengo un cariño especial pues son las que hacía mi madre cada navidad, ya solo el aroma al hornearlas me traen recuerdos de la inocencia e ilusión de la infancia, que nos hacían vivir la navidad de una manera especial.
 

Así lucía la mesa de dulces de navidad.

EL MERCADO
1 kg. de harina.
500 ml. de aceite de girasol.
500 gr. de azúcar.
1 cucharadita de vainilla en polvo.
La ralladura de 1 limón ecológico.
1 sobre de levadura royal.

LA PREPARACION
Mezclar el aceite con el azúcar, añadir la vainilla y la ralladura de limón.
Juntar la harina y la levadura e incorporarlas a la mezcla anterior. Una vez conseguida una masa consistente ( no amasar demasiado) hacer bolitas y disponerlas en una bandeja de horno dejando una distancia prudencial entre ellas para que puedan crecer sin tocarse unas con otras. Hornear de 15 minutos aproximadamente a 180º. Observarlas y sacarlas antes de que queden muy tostadas.

Sopa de castañas.

EL MERCADO

1 litro de caldo vegetal (mejor hecho en casa con puerro, zanahoria, apio, cebolla, alguna hoja verde... y cualquier verdura que nos quede por la nevera y hierbas aromáticas)
500 gr. de castañas.
2 puerros solo la parte blanca (la parte verde aprovecharla para el caldo)
3 chalotas.
1 diente de ajo.                             
Perejil.
3 estrellitas de anís estrellado.
Tomillo.
Sal y pimienta recién molida.

LA PREPARACION
Preparar el caldo poniendo a cocer las hierbas y verduras en 2 litros de agua durante 45 m. Salar y cocer 5 minutos más. Colar y reservar 1 litro para nuestra sopa.
Hacer un corte en las castañas por la parte plana desde la punta hasta abajo (este paso es importantísimo porque si no lo hacemos explotan al cocerlas).
En una cacerola, cubiertas de agua con sal y 2 estrellitas de anís, poner a cocer las castañas unos 5 minutos.
Pelar y reservar su carne.
Si después de quitar la capa dura nos cuesta quitar la siguiente piel marrón volver a escaldarlas unos segundos, así será más fácil pelarlas.
Picar bien los puerros, las chalotas y el ajo.

LA ELABORACION
Sofreír los puerros, las chalotas y el ajo y añadir las castañas troceaditas. Pasado un minutos, añadir el caldo y una estrellita de anís,  dejarlo cocer unos 15 minutos, añadir la ramita de perejil y dejarlo 10 minutos más.
Triturar un poco o pasarlo por el chino o presentarla tal cual o triturar la mitad e incorporarla al resto de la sopa...  Aquí cada uno a su gusto.

Una sopita para tomar al calor del hogar.

Seitan con membrillo y castañas.

Este es un plato con ingredientes poco corrientes en una cocina diaria; es muy sencilla y merece la pena lanzarnos a probar otros productos.

Soy una enamorada de las especias y los platos vegetarianos, pero cuando intentamos hacer dietas vegetarianas, solemos dedicarnos a comer verduras y ensaladas y nos olvidamos de añadir proteínas.
El seitán tiene gran contenido en proteínas y más calcio y minerales que la carne.
El membrillo  combate la hipertensión, el colesterol, el ácido úrico, trastornos gástricos, ayuda al sistema nervioso y muscular, y encima es bajo en azúcar y calorías.

Y  las castañas: menos calóricas que cualquier otro fruto seco, y ricas en vitamina B, hierro y potasio.
¡Vaya!, casi tenía que haber empezado con: ¡Aquí va un plato medicinal!.
Pero, realmente lo que mas me atrae son los perfumes de este plato. Da gusto los aromas que escapan por toda la casa.

EL MERCADO
8 Filetes de seitán.
2 membrillos grandes
24 castañas o 1 bote de castañas asadas o cocidas.
6 cucharadas de guisantes
jengibre fresco (un pedazo de 2 cm)
1 cebolleta
1 rama de canela
2 cucharadas de anís
1 cucharadita de curry
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACION
Rallar los 2 cm. del jengibre, mezclarlo con el curry y con dos cucharadas de aceite. Untar con esta mezcla el seitén. Dejarlo reposar para que se empape de los aromas.

Pelar los membrillos, cortarlos en cuartos y cocerlos en el vino, el agua y la canela durante 30 minutos, que queden tiernos pero cuidado no se deshagan.

Hacer un corte en la cara plana de las castañas y cocerlas en agua con sal y anís durante 20 minutos. Este paso nos lo saltaremos si hemos comprado las castañas cocidas o asadas.
Pelarlas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que queden doradas.

Picar la cebolla y  a los 2 minutos añadir los guisantes y el anis estrellado  mantenerlo al fuego hasta que estén tiernos.

Pasar por la plancha el seitán, vuelta y vuelta, con una gota de aceite.
Servir con las castañas, el membrillo y el jugo que hayan soltado y los guisantes con su cebollita.

Bueno, y para rematar una noticia y un consejo, apartar un trozo de membrillo crudo pelado y... aplicarlo en la cara. ¡Sí, también "quita" las arrugas!. ¡Increíble!

Ensalada de algas dulse y wakame.

¡Recetas de algas!,  dijo Amparo; y como fue su cumpleaños, ahí va una receta por encargo y de regalo para Amparo.

Es muy fácil y rápida, yo suelo tener algas secas en casa, duran mucho; y los nabos para ensalada se los compro a Eduardo en el Mercado Central.

EL MERCADO
Cebolla tierna.
2 o 3 variedades de nabos para comer crudos.
1 zanahoria.
Un puñado de algas dulse y otro de wakame deshidratadas.
Aliño:
Aceite de sésamo virgen extra.
Salsa de soja.
Semillas de sésamo tostadas.


ELABORACION
Poner las algas dulse en agua durante 5 minutos y escurrirlas. Hacer lo mismo con las algas wakame pero dándoles  10 minutos de remojo.
Cortar la cebolla en tiras finas y rallar los nabos y la zanahoria.
Mezclar 5 cucharas de aceite de sésamo con 2 cucharadas de soja.
En un bol individual poner las zanahorias y los nabos rallados y encima las tiras de cebolla y sobre todo ello las algas. Regar con el aliño y espolvorear con las semillas de sésamo.

Gazpacho de Mango.

Hemos llegado del veraneo un poquito hartos del gazpacho ¿no? Ahora ya todos nos lanzamos a hacerlo a nuestra manera: con pepino y sin pepino, con pimiento o sin él, sin pan, con cebolla... o como nuestra sopa de tomate y albahaca. Bueno, pues yo os propongo esta vez quitar el tomate y sustituirlo por mango ¿qué tal?.

EL MERCADO
2 Mangos.
1/2 pimiento rojo o verde (según el color que quiero conseguir).
1 y 1/2 dientes de ajo.
1 cucharada de vinagre de manzana.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

LA ELABORACION
Triturar en el termomix o robot en marcha el ajo, añadir el pimiento y el mango bajar la velocidad y poner el vinagre, sal y pimienta. Añadir el aceite. Probar y añadir más cantidad de cualquier ingrediente si es necesario, que seguro que lo será.

Probar las veces que sea necesario hasta encontrar el sabor idóneo.

Brochetas de fruta con Cointreau a la parrilla.

Deliciosas y... ¡tan bonitas!...

EL MERCADO
Fruta variada ( por ejemplo: plátano, kiwi, melocotón, mango, carambola, piña, manzana...)
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de coñac.
Mantequilla en pomada (dejarla reblandecer fuera de la nevera).
Azúcar morena o mejor panela (se encuentra facilmente, en Mercadona, Corte Ingles o Navarro.)

LA PREPARACION
Poner los palos de brocheta en un vaso alto con agua  al menos 30 minutos (este paso es necesario pues sino cuando vayamos a cocinarlas se quemará).
Pelar las frutas y cortarlas en trozos gruesos. 
Juntar el cointreau y el coñac poner las frutas más duras a marinar durante 20 minutos, pasado el tiempo incorporar las más blandas y dejarlas marinar 10 minutos más.
Sacar la fruta del adobo y ensartar en las brochetas y pintarlas con abundante mantequilla en pomada por todos sus lados. Espolvorear el azúcar sobre las brochetas.

Sobre una parrilla disponer las brochetas y ponerla en las brasas suaves de 3 a 4 minutos por cada lado.

Verduras marinadas cocinadas a la parrilla

Aquí está la siguiente receta de la barbacoa que hicimos en nuestra "tarde de cocina" del mes de mayo. 
EL MERCADO

Verduras variadas ( berenjena, zanahoria, tomatitos cherry, calabacín, pimientos rojos, verdes y  amarillos, champiñones, brócoli, etc.)
Para la marinada:
175 ml. de aceite.                                         
4 cucharadas de zumo de limón.
6 dientes de ajo.
2 cucharadas de romero fresco picado.
1 cucharada de hierbas secas provenzales.
sal y pimienta recién molida.


LA PREPARACION
Lavar y cortar las verduras en rodajas (berenjena, calabacín...) o a tiras gruesas (zanahoria, pimientos...) o cortar sacando la flor de las ramitas (brócoli, coliflor...).
Juntar en un bol los ingredientes de la marinada.

En una fuente bien grande poner las verduras cortadas y regar con la marinada.
Tenerlas marinando 1 hora y media. Mientras tanto ir haciendo las brasas.

Pasado el tiempo poner las verduras en la parrilla.

Y colocar sobre las brasas 2 minutos por cada lado, estar atentos pues se queman con facilidad.

Servir acompañando carnes o pescado a la parrilla.

Meze: Hummus y baba ganoush

Los meze son los aperitivos de la cocina del este del mediterráneo y oriente medio. El significado etimológico es sabor; es bonito ¿no?
Aquí traigo la receta de dos de origen libanes, el Hummus que es una pasta de garbanzos y la del Baba Ghanaoush o mutabal de berenjenas asadas.

Baba ganoush

Ambos se sirven con pan sin levadura y caliente; este tiene doble función, acompaña a la comida y se utiliza como cubierto. El pan se dobla formando una cuchara comestible.

El ingrediente común y que le aporta el sabor peculiar, es el Tahini, una pasta de semillas de sésamo tostado. Hoy en día no es difícil de encontrar pero, como siempre, yo lo compro en Navarro.


Hummus


EL MERCADO
250 gr. de garbanzos cocidos escurridos. Guardar un poco de caldo aparte (se pueden usar de bote, aunque yo prefiero cocinarlos en casa, no cuesta nada).
1 diente de ajo.
50 gr. de tahini.
El zumo de 2 limones.
Un chorrito de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharadita de comino en polvo.  Sal
Unas hojitas de perejil.


ELABORACION
En un robot de cocina o con la batidora, triturar el ajo con los garbanzos escurridos añadir el zumo de limón, el tahine,  una cucharadita de comino, un pellizco de sal y seguir mezclando. Si queda demasiado espeso añadir un poco de caldo de cocción de los garbanzos. Probar y hacer las rectificaciones necesarias según nuestro gusto, añadiendo cualquiera de los ingredientes.
LA PRESENTACION
Juntar el aceite con el pimentón. Colocar la pasta en un plato con el dorso de una cuchara hacer un remolino en la superficie y decorar con el aceite de pimentón en el momento de servir.
También se puede decorar también con perejil picado.

Así nos lo presentaron en el restaurante "La Paloma", con una focaccia y palitos de zanahoria. ¡Buena idea!

Baba Ghanoush

EL MERCADO
400 gr. de carne de berenjena asada en el horno.
1 diente de ajo.
El zumo de 2 limones.
50 gr. de tahini.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de comino.
Sal.
Aceitunas para acompañar.

ELABORACION
Las berenjenas asadas en el horno se abren por la mitad y se quita la carne hasta conseguir 400 gr. Me gusta recoger el jugo que suelta le da mucho sabor (incorporarlo también).
Triturar y mezclar con todos los ingredientes como en la receta anterior. Probar y rectificar.

LA PRESENTACION
En un bol poner el puré que hemos obtenido, decorar y acompañar con aceitunas y  el pan árabe sin levadura.

Patatitas con salsa de limón, almendras, hinojo y alcaparras.

El título seduce bastante, evoca frescura y aromas.
Recogí mi cosecha de patatitas que planto en macetas. Cualquiera puede tener la satisfacción de tener un pequeño huerto en casa, plantar aromáticas... no hace falta tener un gran terreno, ya digo, yo las patatas las planto en macetas.

Recogida mi cosecha de patatas, me pongo manos a la obra.


EL MERCADO
4 patatas pequeñas.
1 limón.
50 gr. de almendras.
50 gr. de alcaparras.
Hierbas:1 cucharada de hojas de hinojo picadas.
              1 cucharada de hierbabuena fresca picada.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharada de alcaparras.
sal y pimienta.


LA PREPARACION.
Asar las patatas al horno enteras sin pelar.
Picar la hierbas,  y  picar también las almendras.
Pelar los limones quitando muy bien la parte blanca y con la batidora o robot de cocina mezclar la pulpa con las hierbas y las almendras. Incorporar el aceite poco a poco e ir ligando la salsa manualmente, con una espátula o cuchara.Probar y salpimentar. Finalmente añadir las alcaparras.

LA PRESENTACION.
Una vez hechas las patatas partirlas por la mitad y cubrirlas con la salsa. Presentar sobre una ensalada o como aperitivo sobre una hoja de limonero a modo de cuchara/plato.

En ensalada.

Como aperitivo con hojas de limonero.

Caponata en cesta de parmesano.

Me regalaron un libro de Sofia Loren de "recetas y recuerdos" de cocina tradicional italiana y descubrí que, además de ser una belleza y gran actriz, es muy buena cocinera.
La presentación (el cesto)  la copié de un restaurante italiano. Me parece bonito y muy rica la mezcla de la Caponata con el parmesano.

 

Presento dos  recetas en una. Para hacer la Caponata necesitamos salsa de tomate casera, por lo cual pongo aquí la receta, así la tengo a mano y cuando la necesite para otra, pondré un enlace.

EL MERCADO
Para la salsa de tomate:           
6 tomates.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de azúcar.
Albahaca fresca.
Sal y pimienta.

Para la Caponata:
1 taza de la salsa de tomate. 
4 berenjenas.
1 cebolla grande.
1 taza de vinagre.
12 aceitunas negras.
2 ramas de apio.
2 cucharadas de alcaparras.
2 huevos duros.
Para la cesta:
Queso Parmesano rallado.




               
                                      
La salsa de tomate:

LA PREPARACION
Pelar los ajos y picar en 4 trozos cada uno. Lavar y picar la albahaca.
Escaldar y pelar los tomates; cortarlo a taquitos.

LA ELABORACION
En una cacerola poner el aceite y dorar a fuego lento los ajos cortados en 3 trozos cada uno, antes de que se quemen retirarlos. Añadir el tomate, salpimentar, poner el azúcar y la albahaca, y cocinar al menos 30 m., moviéndolo, tapado y a fuego lento. Rectificar de sal y azúcar (para que no quede amargo) a mitad de cocción, si es necesario.



La caponata:

LA PREPARACION
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 2,5 cm., ponerlas en un colador, salarlas y dejarlas durante 4 horas. Hará que pierda el amargor. Pasado este tiempo,secarlas con papel de cocina, cortarla en cubitos.
Pelar y trocear la cebolla.
Picar el apio.
Hacer los huevos duros.

LA ELABORACION
Dorar las berenjenas e ir retirándolas y poniéndolas a escurrir en papel de cocina. Reservarlas.
Poner en un cazo el vinagre, las aceitunas, el apio, y las alcaparras y cocer a fuego lento. Reducirlo a la mitad.
En otra cacerola poner a freír la cebolla cuando este bien dorada añadir la salsa de tomate y la reducción del vinagre. Cocinar 5 m. y añadir las berenjenas tenerlo a fuego lento durante 15 minutos.
Dejarla reposar un día en la nevera.
Al día siguiente cuando lo vamos a comer:
Sacar, con tiempo,  la caponata de la nevera; pues se debe consumir a temperatura ambiente.


La cesta:
Rallar el queso. Poner sobre una bandeja de horno, protegida con una hoja de silpat, el queso formando un circulo de 20 cm.  Con el horno a 180º hornearlo unos  4 m. ( cuando veamos que deja de hacer burbujas ya está) y al sacarlo ponerlo sobre la parte trasera de un bol rápidamente (pues se enfría muy pronto) para darle la forma de cesto. Dejarlo enfriar.

Poner en un plato el cesto y dentro la Caponata espolvoreando por encima el huevo rallado.

Si no logramos hacer el cesto: pues... ponerle una peineta a la caponata.

Caponata en su cesto.

Caponata con peineta.